第八章能量代谢和体温调节学时2学时.PDFVIP

第八章 能量代谢与体温调节 学时：2 学时 学习要求：通过本章的学习，掌握能量代谢与基础代谢的概念，理解代谢率的测定，了解体 温调节。 主要内容： 1.食物的热价、氧热价、呼吸商、基础代谢的含义 2.能量代谢的测定方法 3.影响能量代谢的因素 4.机体的产热过程、散热过程 5.调定点学说的主要内容 重点掌握： 1. 能量代谢的测定方法 2. 调定点学说的主要内容 难点： 1.能量代谢的测定方法 第一节 能量代谢 一、能量代谢的测定 要直接测定机体在某一段时间内消耗了多少能量，就要求把该段时间内产生的热和机体 做功所消耗的能量累积起来，这是非常困难的。由于机体的能量储存在有机营养物中，主要 存在于糖、脂肪、蛋白质中，要从这些物质中获取能量，就要分解这些物质。分解越多，释 放的能量越多，同时分解产物也越多。通过测定该段时间内的代谢产物，我们就可以间接地 测定该段时间内的能量代谢。 （一）与能量代谢测定有关的几个概念 1. 食物的热价 1g 某种食物氧化（或在体外燃烧）时所释放的热量称为该种食物的热价。 热价有生物热价和物理热价之分，它们分别是指食物在体内氧化和在体外燃烧时释放 的热量。三种主要营养物质的热价见表。从表中可以看出，只有蛋白质的生物热价和 物理热价是不同