清远瘦身草鱼原料鱼-清远质量技术监督局.docVIP

前 言 本标准依据GB/T 1.1－2009给出的规则起草。 本标准由清远市绿之源渔业科技有限公司提出。 本标准由清远市质量技术监督局归口。 本标准起草单位：清远市绿之源渔业科技有限公司、清远市标准化协会、中国水产科学研究院南海水产研究所。 本标准主要起草人：刘果、周美霞、梁彩嫦、颉晓勇、李俊伟、钟金香。 清远瘦身草鱼 原料鱼 1 范围 本标准规定了清远鱼的术语和定义、要求、试验方法、检验规则。 本标准适用于清远鱼的质量评定与交易。 GB/T 20756 可食动物肌肉、肝脏和水产品中氯霉素、甲砜霉素和氟苯尼考残留量的测定 液相色谱-串联质谱法 GB/T 27638 活鱼运输技术规范 NY 5361 无公害食品 淡水养殖产地环境条件 SC 1065 养殖鱼类品种命名规则 SC/T 3015 水产品中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定 SC/T 3016 水产品抽样方法 农业部783号公告-1-2006 水产品中硝基呋喃类代谢物残留量的测定 液相色谱－串联质谱法 农业部783号公告-2-2006 水产品中诺氟沙星、盐酸环丙沙星、恩诺沙星残留量的测定 液相色谱法SC 1065确定及下列术语和定义适用于本文件。 清远鱼指利用使鱼在游动中消耗多余脂肪。 原料鱼 指用于瘦身加工的清远地区按无公害标准养殖的商品草鱼。 4 原料鱼养殖要求 应符合NY 5361的要求。 5 技术要求 5.1 感官要求 见表1规定。 表1 感官要求 项目 要求 形态 鱼体健康，游动活泼，无病态；无畸形现象 体表 体表光滑、无明显机械损伤、不红身 鳃 鳃丝鲜红 眼球 不瞎眼，眼球饱满，角膜透明 气味 气味正常 项 目 指 标 氯霉素/(mg/kg) ≤ 不得检出 孔雀石绿/(mg/kg) ≤ 不得检出 硝基呋喃类（以AOZ，AMOZ， AHD，SEM计）/(mg/kg) ≤ 不得检出 磺胺类（以总量计）/(mg/kg) ≤ 0.1 土霉素、金霉素、四环素/(mg/kg) ≤ 0.1 恩诺沙星（恩诺沙星+环丙沙星）/(mg/kg) ≤ 0.1 氟苯尼考/(mg/kg) ≤ 1.0 甲基汞/(mg/kg) ≤ 0.5 注：其他鱼药残留限量应符合国家有关规定。 6 试验方法 6.1 感官要求 在光线充足，无异味的环境中对样品进行检验。 6.3.2 孔雀石绿 按GB/T 19857规定的方法执行。 6.3.3 硝基呋喃类代谢物 按农业部783号公告-1-2006规定的方法执行。 6.3.4 磺胺类 按农业部958号公告-12-2007规定的方法执行。 6.3.5 土霉素、四环素、金霉素 按SC/T 3015规定的方法执行。 6.3.6 恩诺沙星 按农业部783号公告-2-2006规定的方法执行。 6.3.7 氟苯尼考 按GB/T 20756规定的方法执行。 6.3.8 甲基汞 按GB 5009.17规定的方法执行。 7 检验规则 7.1 组批 同一池塘或养殖场中同时收获的养殖条件相同的产品为一个检验批次。 7.2 抽样方法 按SC/T 3016 的规定执行。每批产品随机抽取5尾～10尾，用于感官检测。每批产品随机抽取至少3尾，用于安全指标检验。 7.3 试样制备 至少取3尾样品鱼清洗后，用纱布轻轻擦干鱼体表称重。然后去除鳞片、皮肤、鳃、鳍条、骨骼和内脏等非肉质部分，取肌肉等可食部分绞碎混合均匀后备用。试样量至少为400 g，分为两份，其中一份用于检验，另一份作为留样。 7.4 检验分类 产品检验分为出厂检验和型式检验。 7.4.1 出厂检验 每批产品应进行出厂检验。出厂检验由生产者执行，检验项目为感官要求、氯霉素、孔雀石绿和硝基呋喃类。 7.4.2 型式检验 检验项目为本标准规定的全部项目。 有下列情况之一的，应进行型式检验： a) 新建鱼场养殖的草鱼； 产品养殖条件发生变化，可能影响产品质量时； 出厂检验与上次型式检验有较大差异时。 正常生产时，每年至少进行一次周期性的全项检验； 有关行政主管部门提出型式检验要求时。 7.5 判定规则 7.5.1 感官指标的检验结