电化学方法在食品化学污染物快速检测中的研究进展-食品安全质量.pdfVIP

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2017-11-29 发布于天津
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电化学方法在食品化学污染物快速检测中的研究进展-食品安全质量.pdf

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电化学方法在食品化学污染物快速检测中的研究进展-食品安全质量

5 7 Vol. 5 No. 7 2014 7 Journal of Food Safety and Quality Jul. , 2014 韩恩, 李霞, 周立娜, 蔡健荣* (, 212013) 摘要: , , , , 关键词: ; ; Recent advances on rapid detection of food chemical contaminants based on electrochemical methods * HAN En, LI Xia, ZHOU Li-Na, CAI Jian-Rong (School of Food and Biological Engineering, Jiangsu University , Zhenjiang 212013, China) ABSTRACT: In recent years, the effective control and rapid, sensitive detection of in foods have been paid great attention by the government and the people. Traditional methods for chemical contaminants detection have some deficiencies including long detection time, and tedious sample preparation. It is difficult to meet the needs of actual testing. Electrochemical methods, due to its features of simple instrumentation, quick analysis speed, and high sensitivity, have been widely applied in detection of chemical contaminants in foods. This ar- ticle described the basic principles and main types of electrochemical methods, and further summarized the ap- plication of electrochemical methods in detection of heavy metals, pesticides, antibiotics and