肿瘤科专家讲述肿瘤患者日常的饮食护理.ppt

肿瘤患者的饮食护理 毛丹 利用饮食预防和治疗疾病，在我国已有悠久的历史。早在周代，我国就已有了“食医”。唐代名医孙思邈说：“为医者，当须洞晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药。”说明了食疗的重要性。饮食疗法对于肿瘤病人来说，意义更为重大，它不仅有利于缓解肿瘤病人的临床症状，而且有利于肿瘤病人的康复。 一、肿瘤患者日常的饮食护理 二、饮食原则和方法 三、放化疗期间病人的饮食护理 四、抗癌食物排行榜 一、 肿瘤患者日常的饮食护理 饮食护理一：少食脂肪 　 脂肪虽是人体热量的主要来源，但摄入不宜过量。长期高脂肪膳食易导致黑色素癌，大肠癌，乳腺癌。此外，肿瘤患者在治疗过程中或疾病进展中，常有恶心、呕吐、厌油腻、消化功能差等表现，更应采用低脂肪饮食。 饮食护理二：蛋白质的摄入不宜过量而应饮食多样化 因肿瘤患者在放化疗时常引起消化道 反应导致消化功能减弱，或肿瘤增加 机体消耗而引起营养不良，甚至恶液质， 许多人就盲目地采用高蛋白膳食。殊不知 高蛋白的膳食会增加胃肠道的负担，使胃 肠消化吸收功能更弱，并且对肿瘤的治疗 不利。已有许多实验证明，高蛋白膳食与 子宫癌、前列腺癌的发病率呈正相关。 饮食护理三：科学烹调注意保护食物营养成分 　　 我国自古以来十分讲究食品的烹调加工。对肿瘤 病人的饮食调理来说应注意到不同的烹调方法、 加热温度及其保持时间，对食物的营养价值有直 接影响。一般来说，米、豆等粮食类食品与莲 子、薏仁、核桃等坚果类食品可为耐受煮、炖等 较长时间的受热过程，并能促使其有效成分溶解 在汤汁中。 具有滋补作用的肉类食品也宜较长时间的煮熬; 需要烹炒的蔬菜类食品，则应尽量缩短加热制作 过程，既达到炒热的目的，又保证维生素等营养 成分不被破坏;有些富含维生素等营养成分的蔬菜 可以生食的，可建议病人采用凉拌等方式加工食 用，以利于食物营养成分的保护。 饮食护理四：宜多食新鲜蔬菜水果 　 　新鲜蔬菜水果中含有大量的维生素A、维生素C、维生素E等，近年来研究发现，它们具有抗氧化作用，可清除自由基，阻断致癌物亚硝胺的合成，抑制鳞状上皮细胞的变性及癌细胞的发生，还具有增强机体免疫功能、促使溃疡愈合等作用。食用绿叶蔬菜，要随买随吃，不要放置时间过长，最好不要过夜以避免放置导致的维生素等营养物质的损失 。 饮食护理五：饮茶宜适量 　　试验表明，茶叶中某些成分有 抗癌作用，可抑制患病机体的癌细 胞。饮茶能对抗吸烟的危害;茶水还 能利尿，有利于消除水肿;还可减轻 放射线的辐射损害，有抗放射的作 用。所以肿瘤病人适当地饮用茶水 是有利无害的。 　　但是茶水中含鞣酸较多，其收 敛作用妨碍维生素的吸收，对于气 虚血亏的肿瘤病人不宜过多饮茶及 饮浓茶。服用中药时不要同时饮 茶，以免影响中药的吸收，可以隔 开时间饮用。 饮食护理六：养成良好的饮食习惯 　　 饮食习惯与肿瘤康复有密切关系，肿瘤病人应养成良好的饮食习惯地，通常要注意以下事项： 1)饮食要定时、定量、少食、多餐。要有计划地摄入足够的热量和营养。少食多餐对消化道肿瘤病人更合适。 (2)多吃富含维生素A、维生素C的饮食，多吃绿色蔬菜和水果。 (3)常吃含有抑制致癌作用的食物，如苤蓝、卷心菜、荠菜等。 (4)不吃盐腌及烟熏的食物，特别是烤糊焦化了的食物。 (5)坚持低脂肪饮食，常吃些瘦肉、鸡蛋及酸奶。 (6)食物应尽量保持新鲜，不吃发霉变质的饮食。 (7)不暴饮暴食，不过多摄服冷饮、冷食。 (8)保持大便通畅，便秘病人应吃富含纤维素的食品及每天喝一些蜂蜜。 (9)少吃精米、精面，多吃全麦片、五谷杂粮、玉米面、黄米饭、豆类(黄豆、扁豆、架豆、豌豆)等。 (10)常吃富有营养的干果种子类食物，如葵花子、芝麻、南瓜子、花生、葡萄干、等。这些食物含多种维生素、矿物制裁及纤维素、蛋白质和非饱合脂肪酸等。 饮食护理七：饮食忌口宜辨证 　　患病常有忌口的说法，肿瘤是一类很复杂的疾病，其 忌口也要因人而异，因病而异。如病人发热、面红耳赤、 口干舌燥、便秘、尿赤黄、舌红或绛、苔黄或燥，呈热毒 壅盛的表现，则不宜进食热食物，如油炸煎炒的食物、 姜、葱、花椒、大料、荔枝、桔子、桂圆等。 　　若病人干咳少痰、口干舌燥、舌红少苔，出现阴虚内 热症状者，也应忌食辛辣燥热之品。若脾肾阳虚、神疲乏 力、四肢不温、怕冷、大便溏泻，应忌食生冷粘腻滑肠之 品，如生冷瓜果糯米、香蕉等。 　　黄疸病人宜忌油腻食品，少食肉。水肿患者忌食过咸 及含盐量高的食物。腹胀者少食甜食及易产气的食品，如 红薯、玉米、豆类、黄瓜、萝卜、泡菜、牛奶等。口腔、 舌、喉癌及消化道肿瘤患者不宜进食肥甘厚腻、质地紧硬 与难以消化的食品。 饮食护理八