项目简介-中国农业科学院油料作物研究所.doc

项目名称：油料功能脂质绿色高效提质关键技术与产品创制 推荐单位意见 该成果针对现代文明疾病快速增长趋势，以油料中富含的与人体健康关系十分密切的功能脂质为研究对象，针对目前功能脂质产业发展中存在的脂质资源发掘利用率低，脂质功能素材单一，脂质功能性、稳定性和加工适应性差，功能脂质产品创制滞后等根本性问题，在国家“863”计划、科技部科技型企业技术创新基金项目等项目的支持下，重点开展了以下创新性研究工作：1）建立了草本、木本和微生物油脂等代表性功能脂质油脂的绿色提质制备技术：在进行油料加工适宜性品质特性评价基础上，重点揭示了营养成分溶出机制和风味形成途径，制备得到营养、风味和安全性显著改善的系列健康功能脂质油脂； 2）突破了脂质、衍生脂质等不同典型结构功能脂质的绿色、高效转化关键技术瓶颈：在研究了化学法、酶法、物理法修饰改性机理，结合功能验证，制备得到了结构稳定、功能显著、应用领域广泛的酯化、微囊化功能脂质衍生物；3）以上述功能脂质油脂、功能脂质衍生物为主要原料，在阐明量效、构效和组效关系基础上，创制了保健食品、营养强化油、营养配方油三大类适宜人群广、作用机制明确、多途径发挥协同作用的功能脂质产品。 项目共发表学术论文39篇，其中SCI收录21篇；获国家专利29件，其中发明专利24件；制订国家标准2项，获得国家保健食品批文3件。项目成果：在全国十多个省份应用于双低菜籽、亚麻、油茶、微生物油脂、紫苏和粉末油脂、保健食品等50多家油料和脂质深加工企业，社会经济效益显著，为有力推动油料产业转型升级和可持续发展做出了突出贡献。项目已获得湖北省科技进步一等奖、中华农业科技奖科研成果奖一等奖。 项目简介 我国油料作物年种植规模达3.5亿亩，蕴藏着丰富的草本、木本和微生物油脂等功能脂质资源。功能脂质是指富含特异性脂肪酸、脂质伴随物和脂质衍生物的脂类物质，具有特殊生理营养功能，对慢性疾病有积极防治作用。当前，慢性疾病已成为影响我国居民健康的头号威胁，其中“三高”患者超过3.4亿人。因此发展功能脂质产业意义重大，是油料产业升级换代、提质增效的客观要求。制约功能脂质产业发展的根本性问题有：（1）脂质资源发掘利用率低，脂质功能素材单一；（2）脂质功能性、稳定性和加工适应性差；（3）功能脂质产品创制滞后。本项目在国家863计划等项目的支持下，重点开展了以下创新性研究工作： 1、建立了功能脂质油脂的绿色提质制备新技术，成功应用于草本、木本和微生物油脂中的代表性功能脂质资源，显著缩短了工艺路线，提升了油脂的功能、感官品质和稳定性：系统开展了油料脂质剖析和加工品质特性的研究，建立了我国油料脂质原料基础数据库，研究揭示了营养成分溶出机制和风味形成途径，开发出了油料微波预处理、低温提取和物理吸附精炼等绿色提质新技术，显著提升了油脂得率和油脂品质（多酚Canolol含量增加9倍、角鲨烯从未检出增加至11mg/100g），显著降低了反式脂肪酸（从2-3%降低至0.2%以下）、苯并芘（从99ppb降低至5ppb以下）的含量，有效消减了油脂苦味、菜青味、鱼腥味等不良风味，显著提高了油脂感官和风味品质，开发出了亚麻籽油、原香山茶油、高Canolol菜籽油、ARA和DHA藻油、火麻仁油等系列优质功能脂质油脂。 2、突破了功能脂质绿色、高效工程化转化关键技术瓶颈，采用酯化、微囊化技术制得了结构稳定、功能显著、应用领域广泛的甾醇酯和粉末油脂等功能脂质衍生物：研发了适用于单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的无溶剂酯化和固定化酶法酯化技术以及连续反应关键装备，酯化率和纯度分别达到90%和95%以上，反应速率提高2倍以上，反应温度降低20%以上，具有显著的预防动脉粥样硬化功能，并且实现了采用该酯化技术高效制备共轭亚油酸酯，产品的纯度≥93%，品质显著优于国际同类产品。建立了富含多不饱和酸、叶黄素酯等功能因子微囊化制备粉末油脂技术，产品载油量增加10%，包埋效率高达95%，产品贮藏稳定性和抗剪切性能均显著增加，能较好应用于水相体系中。 3、以上述功能脂质油脂、衍生功能脂质为主要原料，采用现代制剂技术、营养强化和复配技术，在阐明量效、构效和组效关系基础上，创制了保健食品、营养强化油、营养配方油等三大类适宜人群广、作用机制明确、多途径发挥协同作用的功能脂质产品。 项目共发表学术论文39篇，其中SCI收录21篇；获国家发明专利24件；制订国家标准2项，创制了20个高附加值功能脂质产品，获得国家保健食品批文3件。项目成果已在全国50多家油料和脂质深加工企业应用，社会经济效益显著，为有力推动油料产业转型升级和可持续发展做出了突出贡献。由科技部授权第三方组织的成果评价认为：本项目整体技术处于国际先进水平，部分技术居国际领先水平；成果获得湖北省科技进步一等奖、中华农业科技奖一等奖。 客观评价 成果获得省部级