【精选】2012高三生物总复习教案 第43讲 植物有效成分的提取.docVIP

2012高三生物总复习教案 第43讲 植物有效成分的提取 教学案 【考纲要求】 生物技术在食品加工中的应用 考纲要求 具体内容 (1)研究从生物材料中提取某些特定的成分 I 实验内容 （4）设计一种简单装置，从方向植物材料（如橘皮、玫瑰花、薄荷叶等）中提取芳香油；从胡萝卜中提取胡萝卜素 实验与探究能力 【考点分析】 考点 试卷类型 分值 题型 (1)研究从生物材料中提取某些特定的成分 （4）设计一种简单装置，从方向植物材料（如橘皮、玫瑰花、薄荷叶等）中提取芳香油；从胡萝卜中提取胡萝卜素 2008 宁夏 8 非选择题 2009 山东 8 非选择题 2009 海南 25 非选择题 【考点预测】 从近几年高考试题看，果酒和果醋的制作、腐乳的制作是命题的素材。涉及到的微生物有关内容是本模块的重点内容，今年高考命题可能会从下面三个方面展开： 1．果酒、果醋的制作原理、注意事项及其涉及到的微生物知识点。 2．泡菜的制作原理、过程、注意事项及其检测。 本专题内容侧重考查学生的实际应用能力，由于很多课题的开展具有一定的难度，从考查的角度上讲也很难实现动手能力的考查。从近几年新课标地区生物试题看注重考查基础知识．同时进行简单应用的考查。 考查知识点分布主要集中与发酵有关的微生物、果酒和果醋的制作过程及其注意事项、腐乳的制作。题型以非选择题为主，为选做题之一 【知识梳理】 植物芳香油的提取 来源 植物芳香油的提取方法 玫瑰精油的提取 橘皮精油的提取 胡萝卜素的提取 来源 试验设计 【重点解析】 一、植物芳香油的提取 1．植物芳香油成分、特点及应用 (1)成分：主要包括萜类化合物及其衍生物。 (2)特点：具很强的挥发性、易溶于有机溶剂 2．玫瑰精油和橘皮精油的提取流程 (1)玫瑰精油的提取——水蒸气蒸馏法 (2)橘皮精油的提取——压榨法 石灰水浸泡----漂洗----压榨----过滤----静置----再次过滤----橘皮油 3．植物芳香油的提取方法的比较 提取方法 水蒸气蒸馏法 压榨法 有机溶剂萃取法 实验原理 利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来 通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油 使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂获得芳香油 方法步骤 1．水蒸气蒸馏 2．分离油层 3．除水过滤 1．石灰水浸泡、漂洗 2．压榨、过滤、静置 3．再次过滤 1．粉碎、干燥 2．萃取、过滤 3．浓缩 适用范围 适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油 适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取 适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶液中 优点 简单易行，便于分离 生产成本低，易保持原料原有的结构和功能 出油率高，易分离 局限性 水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题 分离较为困难，出油率相对较低 使用的有机溶剂处理不当会影响芳香油的质量 例l如图是用水蒸气蒸馏法从薄荷叶中提取薄荷油的装置图(注：铁架台等支持部分省略)，请据图补充完成下面的实验并回答有关问题： 1实验步骤： (1)安装好如图所示的装置，特别要注意将冷凝器夹好。 (2)将薄荷叶尽量剪碎，取适量的薄荷叶放人 瓶内。 (3)向 瓶内加水，至容积的 左右，为防止出现水碱，可加入数滴稀硫酸。此时应向瓶中放入几粒 以防暴沸。 (4)向冷凝器中通入 。 (5)安装好连接管，将连接管的出口放在接收瓶中。接收瓶口上盖上一小块铝箔或牛皮纸。 (6)将蒸气发生器加热，至瓶中的水沸腾，然后调节火的大小，以维持水稳定的沸腾程度。 (7)当接收瓶内漂在水上的油状物(即精油)不再增多时即可停止实验。 Ⅱ回答有关问题： (1)A蒸馏瓶通入B蒸馏瓶中的连接管为什么插入蒸馏瓶底部? (2)冷凝器的作用是 。 (3)接收瓶口上盖一小块铝箔或牛皮纸，其目的是 。 解析：本装置