甘肃高原夏菜产地预冷与保温物流模式分析.pdfVIP

2014（12）：61-64 中 国 蔬 菜 产业市场 CHINA VEGETABLES 甘肃高原夏菜产地预冷与保温物流模式分析 1 1 2 冯毓琴 　张永茂 　于　洋 （甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所，甘肃兰州730070；兰州介实农产品有限公司，甘肃兰州1 2 730070） 笋等相邻省市的部分蔬菜，也通过中、长途转运至 针对甘肃高原夏菜产地分散 ，冷库预冷 榆中保鲜库进行集散外调。 能力弱、缺乏冷链运输设备的情况，提出发展 高原夏菜冷库主要用于蔬菜预冷，运转期为蔬 组装式小冷库、改进差压预冷技术以及采用蔬 菜上市的5～10月，空置期长达6个月，利用率较 菜绿色包装和促进冷链物流的发展建议。 低。夏菜上市期集中，预冷时间长，一般需预冷24 小时以上，冷库短期需求量大、周转频繁，尽管新 随着高原夏菜生产规模和产量的迅速增长，甘 建冷库逐年增加，但产后预冷处理能力仍显不足， 肃省蔬菜冷库数量逐年增加，40%的冷库为近五年 按现有冷库的实际保鲜量计算，年预冷能力仅为预 所建。但据调查，夏菜产后预冷处理能力仍显不足， 冷需求总量的80%左右。同时，受蔬菜品种结构、 冷藏设施和冷藏车等冷链运输设备严重缺乏。如何 生产周期和经营水平的限制，冷库超负、满负、半 缩短蔬菜采收至预冷的时间间隔，及时有效地进行 负荷以及空置现象并存，一些新建蔬菜基地冷库还 预冷，提升保温物流技术水平，科学合理地发展低 十分缺乏，蔬菜实际预冷、保鲜能力缺口更大。 温流通，是高原夏菜保鲜贮运面临的重大课题。 . 　产地二级收购模式活跃，收储时间长，预冷 1 2 延误现象普遍 　甘肃高原夏菜产地预冷和贮运现状 1 采后迅速预冷是保持蔬菜感官品质和营养品质 . 　蔬菜冷库总量逐年增加，建库集中，预冷能 1 1 的首要环节。蔬菜在采摘之后一段时间内，如果不 力仍显不足 经过低温保鲜处理，则会发生不可逆转的水分散失 据对兰州近郊县、区冷库资源的调查，40% 和品质下降。夏菜采收期正值高温季节，所持田间 的冷库为近五年所建。用于高原夏菜的冷库建设比 热非常大，更需要及时进行预冷。高原夏菜的产地 较集中，以兰州市为例，兰州近郊县、区冷库总面 分散，而冷库比较集中，一般冷库与产地间的运输 积约27hm2 （405亩），其中榆中县就达到16hm2 距离为50～80km，跨县区调运时甚至为200～300 （240亩），其次为永登县5hm （75亩）、红古区2 km，集中建库增加了产地至冷库的运输成本，并 3hm2 （45亩）、皋兰县3hm （45亩）。榆中县定远2 造成了预冷延误；另一方面，从夏菜的经销模式 镇冷库拥有量占兰州市冷库总量的50%以上，由 看，经销商通常租用冷库，但不直接到乡村地头收 于冷库集中，形成了以榆中县定远镇为代表的兰州 购蔬菜，而是由乡村代理人（或经纪人）代办，代 高原夏菜保鲜物流集散中心，定西甘蓝、武山韭薹、 理人以赚取差价或收代理费的合作形式负责地头蔬 红古娃娃菜、临洮大白菜、永昌