宁夏枸杞体外抗氧化机理研究 mechanism underlying the in vitro antioxidant capacity of goji berries (lycium barbarum l.).pdfVIP

79 ※基础研究 良晶科学 2014,V01．35,No．01 宁夏枸杞体外抗氧化机理研究 李洋，马文平半，倪志婧 (北方民族大学生物科学与工程学院，宁夏银川 750021) 摘要：目的：研究宁夏枸杞中主要的4种抗氧化物质(枸杞多糖、黄酮、类胡萝卜素和VC)的抗氧化能力，分析 它们对枸杞果实总抗氧化能力的贡献率，探索宁夏枸杞果实的体外抗氧化机理。方法：采用FRAP法、DPPH法、 ABTS法和清除羟自由基法4种体外抗氧化方法来评价枸杞鲜果的总抗氧化能力。结果：4种方法测得枸杞黄酮对枸 杞果实总抗氧化能力的贡献率均大于96％，VC对枸杞果实总抗氧化能力的贡献率均小于4％，高质量浓度的枸杞多 糖(642．7170 mg／L)和类胡萝卜素(109．9280mg／L)检测不到抗氧化能力。结论：枸杞黄酮的抗氧化能力决定着 枸杞果实的体外抗氧化能力。