微波辅助快速制备马铃薯羧甲基淀粉条件的优化 optimization of microwave - assisted technology for preparing carboxymethyl potato starch.pdfVIP

2011年11月 中国粮油学报 V01．26，No．11 第26卷第11期 JournaloftheChineseCerealsand0ilsAssociation NOV．201l 微波辅助快速制备马铃薯羧甲基淀粉条件的优化 刘 嘉1 董 楠1 赵国华1’2 (西南大学食品科学学院1，重庆400715) (重庆市农产品加工技术重点实验室2，重庆400715) 摘要优化了微波辅助制备马铃薯羧甲基淀粉的工艺。在单因素试验的基础上，选择醚化时间、乙醇 de— 体积分数、C1CH2COOH、NaOH用量为自变量，以取代度为响应值，根据中心组合设计(Central composite sign，CCD)原理设计试验，并进行显著性