冷析法精炼冷榨芝麻油的响应面优化研究 optimization of the cooling isolation refining of cold pressed sesame seed oil by response surface methodology.pdfVIP

AND 201lV01．36 10 CHINA0115 FATS No．1l 油脂加工 冷析法精炼冷榨芝麻油的响应面优化研究 彭 乐，梁少华，王亚东 (河南工业大学粮油食品学院。郑州450052) 摘要：利用响应面法对冷析法精炼冷榨芝麻油工艺条件进行优化。在单因素预实验基础上，选取实 验因素与水平，根据中心组合(Box—Benhnken)实验设计原理，采用三因素三水平的响应面分析 法，依据回归分析确定各工艺条件的影响，以精炼冷榨芝麻油中磷脂含量为响应值做响应面和等高 线。在分析各个因素的显著性和交互作用后，得出冷析法精炼冷榨芝麻油的最佳工艺条件为：冷析 温度5℃，搅拌速度20r／min，冷析时间15h。在此条件下，精炼冷榨芝麻油的磷脂含量为 0．072％。 关键词：冷榨芝麻油；冷析精炼；磷脂；响应面分析 文献标志码：A 中图分类号