综合加权评分法优化山毛豆油脂脱酸工艺 deacidification process optimization of t.vogelii hook f.seed oil by comprehensive weighted evaluation method.pdfVIP

2011年7月 中国粮油学报 V01．26，No．7 oftheChineseCerealsandOilsAssociation Jul．20ll 第26卷第7期 Journal 综合加权评分法优化山毛豆油脂脱酸工艺 胡林子1·2 李新华1 黄燕明2 于 新2 (沈阳农业大学食品学院1，沈阳110866) (仲恺农业工程学院轻工食品学院2，广州510225) 摘要 以非洲山毛豆毛油为原材料，分别讨论超碱量、NaOH质量分数、碱炼温度和时间对山毛豆毛油 脂脱酸效果的影响。在单因素试验基础上，利用响应面分析法对山毛豆毛油脂脱酸工艺进行优化，得到山毛 豆油脂碱炼脱酸最佳工艺条件为：超碱量0．27％。NaOH质量分数18．1％，温度61．4℃，时间39min。该条件 下精炼率为87．14％，脱酸率为91．63％，POV值为6．45 差0．26％，试验证明，响应面法对山毛豆油脱酸工艺条件进行优化是可行的，得到的脱酸务件具有实际应用 价值