三氯蔗糖的特性及其在食品中的应用.pdfVIP

三氯蔗糖的特性及其在食品中的应用 1 2 2 2 2 沈云飞 ,马正智 ,李慧 ,戴丽均 ,胡国华 ( 1. 湖州市菱湖新望化学有限公司 ,湖州 　3 130 18; 2. 上海师范大学工程食品研究所功能与复合食品添加剂研究室 ,上海 　200234 ) 　　摘 　要 :本文对三氯蔗糖的特性 、应用优势和使用量等进行了阐述 ,并对三氯蔗糖在食品加工生产中的应用 进行了概述 。 关键词 :三氯蔗糖 ;特性 ;应用 ;食品 中图分类号 : TS2023　　　文献标识码 : A 　　　文章编号 : 1006 - 2513 (2007) 04 - 0 132 - 06 The cha ra cte ristic o f sucra lo se and its app lica ti