古宫韩式烤肉营销策略研究--毕业论文.doc

学校代码 10125 业代码 硕 士 学 位 论 文 xx县古宫韩式烤肉营销策略研究 姓 名 专 业 研究方向 所学院指导教师 年月日 学位论文原创性声明 本人郑重声明：所呈交的学位论文，是本人在导师的指导下，独立进行研究工作所取得的成果。除文中已经注明引用的内容外，本论文不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的作品成果。对本文的研究所做出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。本人完全意识到本明的法律结果由本人承担。 学位论文作者签名： 日期： 年月日 学位论文版权使用授权书 本学位论文作者完全了解学校有关保管、使用学位论文的规定，同意学校保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版，允许论文被查阅和借阅。本人授权山西财经大学可以将本学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存和汇编本学位论文。 本学位论文属于保密，不保密。在 年解密后适用本授权书。 （请在以上方框内打“√”） 学位论文作者签名： 指导教师签名：日期： 年 月 日 日期： 年 月 日 摘 要 随着经济的发展，商品和文化跨越国界进入人们的视线，国内传统的饮食已不能满足消费者日益提升的饮食文化，国外的美食如雨后春笋般涌入中国大地，韩式餐饮更是伴随着日益增多的中韩文化交流变得风靡。xx县古宫韩式烤肉于2013年7月成立，作为一种新型的饮食，能让县城的消费者从银幕了解韩国到身临其境的体验韩餐文化。古宫烤肉以“让您及您的家人和朋友过充满活力的一天”为宣传语，为顾客提供健康养生的食物，在经营的一年里取得了良好的收益。 古宫烤肉虽已形成实力雄厚的技术团队，餐厅在当地也是独一无二，然而从一年来的发展历程分析来看，菜品规划不清晰，菜品价格偏高，单一的营销渠道和传统的广告促销方式等不足都严重影响着餐厅的长远发展。在今年8月份xx县又新开了一家韩式自助烤肉，使得古宫烤肉部分优势变的不明显，营业额增长缓慢。如果想在竞争中取胜，古宫韩式烤肉必须进行自我调整，制定出科学的营销策略，以引领餐厅今后的发展。 针对古宫韩式烤肉目前存在的问题，论文以理论和实践相结合的方法，对餐厅的营销策略进行了深入探寻。研究所用的理论有市场细分理论，主要应用在分析餐厅的目标客户群体；4PS营销理论用于确定餐厅的产品、价格、渠道和促销策略。研究所用的分析方法有PEST分析法、SWOT分析法和波特竞争模型，分别用于分析餐厅的宏观环境、微观环境和竞争环境。 论文对古宫韩式烤肉现有的问题进行了多方面的考察和研究分析，并根据市场营销的相关理论结合店内的实际情况制定了新的营销策略，并将其运用到店面运营的一个月里，客流量增多，菜品点单率上升，原材料库存减少，这些足以证明新制定的营销策略是有效的。这就改变了以往只有在大城市大店面营销策略营销理念才有效的观念，不仅为古宫烤肉的长远发展和未来的连锁店运营具有指导意义，而且对其它跨文化中小型餐厅在县城的发展也具有借鉴意义。 关键词：韩式烤肉，营销策略，运营环境  ABSTRACT With the development of economy, commodity and culture come across borders and come into the sight of people. Domestic traditional diet cannot satisfy customers’ increasingly sharp appetite, so foreign foods have sprung up into China. Korean food has become increasingly popular along with increasing cultural exchanges between China and South Korean. Gugong Korean Barbecue in Fanshi County was founded in July 2013. As a new type of diet, it can let the consumers know South Korea not only from screen but also can experience Korean culture. Gugong Korean Barbecue take "let your family and friends and you have an energetic day