TLIM脂肪酶对油脂水解特性的研究.pdfVIP

油脂工程 ·技术 鬻 C TLlM脂肪酶对油脂水解特性的研究 高 巍 杨立昌 洪 鲲 乙 引 (贵州师范大学生命科学学院) 摘【要】本文研究了TLIM脂肪酶对油脂水解生化特性的影响。结果表明：该酶最适pH值 为 8．0，最适温度为 45~C；缓冲介质对该酶活性影响显著，以巴比妥钠一HC1缓冲液效果最佳． 柠檬酸一柠檬酸钠缓冲液效果最差；低浓度 Cu 、Ca可激活TLIM 脂肪酶活力 。但 zn无作用， Na则有轻微抑制 ；Ca浓度在0．02-4)．08mol／L范围内，可进一步提高酶活性 ：同时，该酶对底 物的作用效果为橄榄油菜籽油猪油 【关键词】玉米淀粉；淀粉细度；气流干燥；负压输送；正压输送；粉碎；筛理 中图分类号：TQ645．9 文献标识码 ：A 文章编号：1673—7199(2010)04—0