三疣梭子蟹不同组织微量金属元素含量分析.pdfVIP

检验检测 三疣梭子蟹不同组织微量金属元素含量分析* 祝 银 李铁军 刘 琴 顾 捷 王范盛 尤炬炬 浙江省海洋水产研究所 浙江省海洋渔业资源可持续利用技术研究重点实验室 舟山 316021 （ ， ， ） 摘 要 本文对三疣梭子蟹血淋巴 鳃 肌肉 肝胰腺 心脏胃5 个部位的铜 Cu 镁 Mg 铁 Fe 锰 Mn ： 、 、 、 、 （ ）、 （ ）、 （ ）、 （ ） 含量进行测定 分析研究了三疣梭子蟹不同组织微量金属元素含量水平 结果表明 三疣梭子蟹各组织中 鳃组织中铜 铁 ， 。 ， ， 、 和锰含量最大 心脏胃组织中镁含量最大 其中血淋巴组织与心脏胃组织中未检出铁元素 血淋巴组织 肌肉组织和肝胰腺 ， ， ， 、 组织中未检出锰元素。 关键词 三疣梭子蟹 质量安全 微量金属元素 微波消解法 原子吸收法 检验检测 ： ； ； ； ； ； 三疣梭子蟹 （Portunus trituberculatus ） 因其肉 匀浆后待用 样品的采集 制备均按照 海洋监测 ， 、 《 质细嫩 洁白 富含蛋白质 脂肪及多种矿物质 规范 的规定进行操作[5] 、 ， 、 ， 》 。 在城乡居民的食物结构中所占比重越来越大 随着 三疣梭子蟹样品采用微波消解法进行前处理 。 ， 生活水平的提高 人们对食用水产品的质量提出了 所用仪器为意大利Milstone 公司Ethos 1 微波消解 ， 更高的要求 不仅追求味美 营养 而且要求无毒 系统 微量金属元素Cu Mg Fe Mn 的测定采 ， 、 ， ； 、 、 、 无害 安全卫生 微量金属元素因自身不能被自然 用原子吸收光谱法测定 所用仪器为美国 Varian 、 。 ， 界降解 最终通过食物链在生物体内逐步富集 人 公司AA240FS 原子吸收光谱仪 火焰 样品的测定 ， ， （ ）。 摄食微量金属元素大量富集的食物 会严重影响身 分别参照 海洋监测规范 食品中铜的测定 [6] ， 《 》、《 》 、 体健康 但