零售学贺爱忠第五章节零售采购.pptVIP

第五章 零售采购 采购的重要性:采购好的商品等于销售出去一半 案例:日本卡斯美超市的采购管理 第一节 商品结构与来源选择 一、商品经营范围的确定 （一）商品分类:按照一定目的,为满足某种需要选择适当的分类标志和特征,将商品集合总体科学地、系统地逐次划分不同的大类、中类、小类、品类或品目、品种以至规格、品级等细目的过程。通常可分为大类、中类、小类、单品四个层次。 1、大分类：最粗细条的分类，主要标准是商品特征。如畜类、水产、果菜、日杂、日用百货等。 2、中分类：大分类中细分出来的类别。标准主要有: (1)功能与用途。如日配品下可分出牛奶、豆制品、冰品、冷冻食品等。 (2)制造方法。如畜产品下可细分出熟肉制品。 (3)产地。果蔬下可细分出国产水果与进口水果。 3、小分类：中分类中进一步细分出来的类别。 (1)功能与用途。如畜产——猪肉——排骨、里脊肉、蹄筋等。 (2)规格包装。如 一般食品——饮料——听装、瓶装、盒装等。 (3)成分。如日用百货——鞋——皮、人造革、布、塑料鞋等。 (4)口味。如糖果饼干——饼干——甜味、咸味、奶油、果味等。 4、单品。商品分类中不能进一步细分的、完整独立的商品品项。如355ml听装可口可乐、1.25升瓶装可口可乐、2升瓶装可口可乐、1升瓶装雪碧。 案例：日本式商品分类 （二）商品政策：把适当的商品