酒海贮存对浓香型原酒风格的影响探究 container storage to the influence of luzhou-flavor base liquor style to explore.pdfVIP

第40 卷 第3 期 酒 Vol.40.№.3 2 0 1 3 年 5 月 May ，2013 LIQUOR MAKING 文章编号:1002-8110（20 13）03-0046-04 酒海贮存对浓香型原酒风格的影响探究 王 民，刘智远，李志强 （河北三井酒业股份有限公司，河北 泊头 062150 ） 摘 要:对优质的浓香型白酒来说不仅需要白酒的口感要入口绵甜、后味爽净、回味悠长, 而且还要求窖香浓 郁、陈香味突出，更重要的还要有自己独特的风格特点。木质酒海因其独特的结构和贮存酒水的原理，在贮存过 程中能赋予白酒独特的风格特点。 关键词：白酒；贮存；酒海；风格 中图分类号：TS262.3；TS201.2 文献标识码：