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浙江省农业科技成果转化资金项目 可行性研究报告 项目名称：加工型、高辣度新品种-黄樱椒的示范及产品开发 申请单位： 湖州中味酿造有限公司 推荐单位： 湖州市科学技术局 编写时间： 二00四年 四 月二十 日 浙江省科学技术厅 浙江省财政厅 二○○四年 一、总论 （一）申请项目概述 本项目以“三高”品种“黄樱椒的选育与开发”为核心技术，通过提升、熟化黄樱椒选育和加工二个关健技术，进一步对黄樱椒品种进行选育和繁种，加强品种提纯复壮，获得性状稳定，抗逆性强，适应江南高温干湿或高温干旱气候的良种，并建立选育和繁种基地；通过改进腌制、配料、调味、灭菌等加工工艺，提升黄樱椒加工系列产品的品质和市场竞争力，形成优质黄樱椒种子种苗和系列调味品的规模化生产。项目主要创新点为：选繁了具有“三高”优点的黄樱椒新品种；形成无公害黄樱椒生产技术规范；提升了黄樱椒后续加工技术，形成了产品系列。项目技术水平处国内领先。 （二）项目预计目标 1、总体目标 ■计划投资额 项目从2004年4月至2006年3月 项目总投资为1250万元，已完成投资100万元，执行期间计划新增投资1150万元，其中固定资产投资900万元，铺底流动资产投资250万元。 ■项目完成时达到成果成熟化程度 项目完成时，达到规模繁种阶段，获得生长性状优良、抗逆性强、高辣度、高营养、高产量的黄樱椒品种，新建立无公害黄樱椒生产基地4000亩，无公害种植面积达5000亩。以无公害黄樱椒的标准规范，科学指导大面积的黄樱椒的选育、繁种和规模种植。并改进腌制、配料、调味、灭菌等加工工艺，提升黄樱椒深加工产品的质量、附加值和市场竞争力。 ■项目执行期结束时达到的主要技术与性能指标 1、黄樱椒果实色泽桔黄色，百果重高于400克。 2、黄樱椒果酱产品相对辣味度比三樱椒等常规品种高10倍。 3、黄樱椒鲜果亩产比三樱椒等常规品种增加50％。 并根据黄樱椒产品的特点，修订原企业标准Q/HZN04-2003《辣椒系列制品》，使黄樱椒系列产品质量符合Q/HZN04-2003《辣椒系列制品》修订本要求。 ■项目产品执行的质量标准 执行湖州市农业地方标准规范DB3305/T09.1-2002《无公害中味朝天椒》和企业标准Q/HZN04-2003《辣椒系列制品》修订本及国家相关的标准。 ■项目产品通过国家相关行业许可证及企业通过的质量认证体系 黄樱椒生产基地已获得省级无公害农产品基地认证，黄樱椒产品已获得省级绿色农产品称号。 企业已建立了相关质量管理体系，黄樱椒系列产品计划于2003年12月前通过食品质量安全认证（QS认证）。 ■经济、社会、生态效益 黄樱椒新产品的繁育成功，改变了三樱椒等常规品种有在产量不高、辣味度不高、营养价值不高和品种退化等缺点，增加了加工产品的特色，提高了产品附加件和市场竞争力。 辣椒的加工业是为种植业服务的，是规模化走向市场化的纽带。大规模扩大黄樱椒种植基地，改变目前农村生产基地分散零碎，单位面积偏小“样样有一点，样样一点点”等制约规模化、集约化生产的缺陷。 黄樱椒收购价格比一般品种收购高一倍，黄樱椒果实亩产达到1500公斤,比“三樱椒”亩产增加50%，种植户增加收入1500元/亩，因此达年种植5000亩时，年可增加当地种植收入750万元。 本项目的实施，需新增就业人数 80人，且还可带动周边包装等配套企业的发展，解决就业问题，安定社会秩序。 项目执行期内，黄樱椒无公害生产基地达5000亩，加工成辣制品2500吨，销售后可新增销售收入2500万元，净利润240万元，缴税272万元。 注：执行期内加工时间仅为6个月，经济指标以年指标的50%计。 当项目达设计生产能力时，年实现销售收入5000万元，净利润480.5万元，交税545万元。这是对国家和地方财政的直接贡献，并可促进当地农村经济的发展。 2、阶段目标 项目执行期为二年，自2004年4月至2006年3月完成。 2004年4月－2005年1月 （1）完成黄樱椒品种的进一步选育。 （2）完成黄樱椒种子选育与繁育基地建设100亩，为下一年度大规模种植提供种子准备，新发展、签订黄樱椒无公害生产基地4000亩，加上原有无公害种植基地，种植基地达5000亩。 （3）完成产品后续加工厂房设计、建设和实验室改造等工作。 （4）投入资金600万元 2005年2月－2005年9月 （1）完善黄樱椒栽培技术。着重对黄樱椒的无公害栽培技术方面改进和完善。 （2）开展黄樱椒深加工技术的研究，完成腌制、配料、调味、灭菌等工艺和设备改进工作。在此基础上完成加工设备的购置、定制、安装、调试、试生产等工作，完成年加工5000吨的设计能力的生产线建设。