食品生产通用卫生规范GB14881-2013解读.ppt

3、食品加工人员健康管理与卫生要求 3.1、食品加工人员健康管理 应建立并执行食品加工人员 健康管理制度。 食品加工人员每年应进行健康检查， 取得健康证明；上岗前应接受卫生培训。 食品加工人员如患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病，或有明显皮肤损伤未愈合的，应当调整到其他不影响食品安全的工作岗位。 3.2、食品加工人员卫生要求 进入食品生产场所前应整理个人卫生，防止污染食品。 进入作业区域应规范穿着洁净的工作服，并按要求洗手、消毒；头发应藏于工作帽内或使用发网约束。 进入作业区域不应配戴饰物、手表，不应化妆、染指甲、喷洒香水；不得携带或存放与食品生产无关的个人用品。 使用卫生间、接触可能污染食品的物品、或从事与食品生产无关的其他活动后，再次从事接触食品、食品工器具、食品设备等与食品生产相关的活动前应洗手消毒。 3.3、来访者 非食品加工人员不得进入食品生产场所，特殊情况下进入时应遵守和食品加工人员同样的卫生要求。 1、在水龙头下将手打湿； 2、取洗手液，在手上前后、交叉搓揉15秒钟； 3、在水龙头下冲洗手，去除洗手液； 4、将双手浸入洗手水池旁边用50-100PPM有效氯消毒液里浸泡30秒钟； 5、再用水冲洗双手，去除消毒液； 6、把双手在热风干手机上烘干