生物化学 第一章 糖类化学1.ppt

第一章 糖类化学 糖类化学概论 糖类化合物的概念、生物学功能及分类 单糖的结构和性质 单糖结构、性质及重要的单糖 重要的寡糖 多糖 糖类概念 曾用名——碳水化合物(Carbohydrate) 通式：Cn(H2O)n 如：甘油醛：C3H6O3；赤藓糖：C4H8O4 ; 核糖：C5H10O5 ；葡萄糖： C6H12O6。 误认为是碳与水的化合物，故称碳水化合物。 糖类概念 糖类的现代概念 是多羟基醛或酮及其聚合物和衍生物的总称。 有些糖类物质，如：鼠李糖：C6H12O5；脱氧核糖： C5H10O4； 非糖的物质：甲醛CH2O、乳酸C3H6O3； 有些糖类化合物：除