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专题研究 世界葡萄酒庄运营模式研究 第一章 酒庄概念篇 酒庄的定义 定义 条件 酒庄的分类 按照级别分类 按照传统分类 按照地域分类 酒庄酒的基本技术标准 产量：不会高于每公顷10吨。 世界葡萄酒庄概述 全球葡萄酒庄园分布 法国葡萄酒庄园概述 世界其他国家葡萄酒庄园概述 中国的葡萄酒庄园概述 第二章 酒庄运营篇 一、酒庄的运营模式 酒庄的功能（旅游、卖酒） 酒庄、 酒堡酒庄的配套建设 建筑风格（艺术上、功能上） 酒窖等设施的建造（生产加工设备） 酒庄的配套建设（道路、木桶制造、酿造设备） 三、酒庄建设之中的技术问题 1、葡萄品种栽培繁育技术。 2、 葡萄品种发酵工艺技术（可以是单品种葡萄酿造也可以是混合品种酿造）。 3、葡萄原酒储存陈酿技术。 4、酒堡酒窖管理技术（酒窖设计，瓶装酒地窖管理）。 5、酒堡酒特色产品口味平衡调???技术。 6、酒堡酒灌装技术。 四、酒庄盈利模式分析 1、销售收入 酒庄酒因其个性和特色，价格更高，因而具有较高的利润。 2、旅游观光 酒庄内旅游：育苗、种植、采摘、酿酒、品尝，休闲观光。 酒庄外旅游：联合起来，酒庄小镇旅游（充满葡萄酒风情的“酒庄小镇”，内设高级会所、葡萄酒主题餐厅、葡萄酒精油SPA……独特的葡萄酒的主题文化吸引了越来越多的精英人士来此休闲度假） 酒庄与其他旅游项目的联动，例如名胜古迹、风景区、生态区。 3、酒庄高尔夫俱乐部——私人会所 4、个性化红酒服务（会员制、培训、私人酒窖） 5、葡萄酒期货 第三章 酒庄案例篇 世界十大酒庄分析 1、拉菲酒庄 2、拉图酒庄 3、玛歌酒庄 4、奥比安酒庄 木桐酒庄 6、 7、 8、 9、 10、 二、中国十大酒庄分析 1、中粮君顶酒庄 　 2、容辰庄园 　 3、 HYPERLINK /view/186300.htm \t _blank 张裕 HYPERLINK /view/1274039.htm \t _blank 卡斯特庄园 　　4、 HYPERLINK /view/2213780.htm \t _blank 张裕爱斐堡酒庄 　　5、张裕 HYPERLINK /view/1979726.htm \t _blank 黄金冰谷 HYPERLINK /view/49300.htm \t _blank 冰酒酒庄 　　6、 HYPERLINK /view/6204.htm \t _blank 山西 HYPERLINK /view/2294947.htm \t _blank 怡园酒庄 　　7、 HYPERLINK /view/21290.htm \t _blank 库尔勒乡都酒庄 　　8、中法庄园 　 9、 HYPERLINK /view/144257.htm \t _blank 华东百利酒庄  HYPERLINK /view/2989278.htm \t _blank 朗格斯酒庄 三、案例总结——中外酒庄对比分析 法律上： 欧洲制定了严格的葡萄酒行业的法律，保护葡萄酒原产地，并且对葡萄种植、酿造、灌装等，都有严格的法律规定。 而在中国葡萄酒行业，假酒盛行，在酒庄酒方面更是无知与无畏并存，不但民众需要普及葡萄酒知识，多数葡萄酒从业人员更需要补充知识。 行业标准上： 法国酒庄有一系列严格标准，管理和规范葡萄酒各个环节：确定生产区域、葡萄品种、种植实施惯例（种植密度等）、葡萄来源、葡萄产量、酿造工艺和最低酒精含量。 中国酒庄所有的问题都来自葡萄园。中国葡萄讲求产量、按重量销售 文化上： 欧洲酒庄具有悠久的历史传统和深厚的文化积淀，酒庄文化已经处在和葡萄酒本身同等重要的地位。 中国酒庄资历较浅，基本上是无历史和文化可言。 总结篇 对贺兰山东麓地区酒庄的建设建议： 布局合理，通盘考虑，统筹协调。 政府引导，管理到位。 多重功能兼顾，旅游与酿酒功能兼顾。 酿酒技术培训。 突出特色，实现酒庄的差异化 注重酒庄文化的培养。 树立品牌意识，打造知名品牌。 注重国际标准，尽量与国际接轨。 严格区分酒厂酒与酒庄酒。 概念篇 葡萄酒庄的定义 1、定义 酒庄的概念来源于法国的Chateau，它的原意“城堡”“古堡”，指一个独立的葡萄酒生产单位，从葡萄种植、栽培和采摘，到葡萄酒酿造、贮存、灌装等，全部在自成一体的葡萄园基地内完成，与普通意义的工厂化酿造葡萄酒在程序上有着很大的差别。 国外酒庄酒制造商，通常是根据自己庄园的面积和葡萄的产量来申报产能、产量，绝对不允许购买异地的葡萄或葡萄汁来加工生产。 2、酒庄酒的条件 通常所说的酒庄酒，就是酒庄葡萄酒，顾名思义是酒庄里面所酿造的葡萄酒。酒庄酒必须符合三个要素才能是真正意义上的酒庄酒，这三个