健康膳食指导减肥.pptVIP

第二章 【本章说明】 本章内容分为三部分： 1、运动、营养素与健康 2、平衡膳食指导 3、膳食食谱制定 为了照顾教材的章节安排，还按照章节顺序，但是内容会有繁简变化。主要是第二节、第三节的内容简化较多，第四节内容在尊重原顺序的基础上有补充和删减。 第一节 运动、营养素与健康 一、蛋白质营养与健康 1、蛋白质营养是供给人体氮元素的唯一来源； 2、素食者应注意从蛋、奶等非动物食品获取足够的优质蛋白质营养； 3、成人蛋白质摄入不足会造成免疫力下降、浮肿、整体精神与健康水平低下； 4、过多蛋白质摄入加重肝、肾负担，体脂增加等，特别是青少年危害更大； 5、婴幼儿和青少年蛋白质摄入不足造成发育迟缓，严重者易感染多种疾病； 二、糖类营养与健康 1、糖类营养是人体最主要的能量来源，人体内总热能的60— 70%来自糖类是人体健康的基本保证； 2、膳食能量物质应以糖类为主，糖类营养摄入不足会使人体 免疫力下降、消瘦等； 3、过多摄入的糖类营养则会转化成脂肪，增加体脂； 4、运动及特殊环境下体力活动中的能量补充应以糖类为主； 5、谷类是人体主要的糖营养食物来源，不宜过多摄入加工食 品中的单糖； 6、中、低血糖指数的食物糖营养有益于糖尿病、体脂过多等 人群的健康 三、脂类营养与健康 1、脂类营养是人体的基本营养素，含脂类的食物也是提供人体必需脂肪 酸、