2017年秋高中化学 主题4 物质的制备综合实验活动 酿制米酒课件 鲁科版选修6.pptVIP

山东水浒书业有限公司· 优化方案系列丛书 主题4　物质的制备 课前自主学案 课堂互动讲练 探究整合应用 知能优化训练 山东水浒书业有限公司· 优化方案系列丛书 主题4　物质的制备 课前自主学案 课堂互动讲练 探究整合应用 知能优化训练 返回 综合实验活动　酿制米酒 课堂互动讲练 课前自主学案 探究整合应用 综合实验活动　 酿制米酒 知能优化训练 学习目标 学习目标 1.了解使用淀粉酿制米酒的反应原理和工艺。 2.学会测定米酒中总酸量和总酯量的方法。 1．古代酿酒 我国古代人民很早就学会了酿酒。根据我国史书记载，古代酿酒工艺包括谷物的______、 ______、 ______、 ______等基本过程。经过蒸煮的原料发酵后，再经过滤，滤去酒糟，得到酒液。现代酿酒工业就是以此为基础,不断改进酿造工艺而逐步发展、完善的。 课前自主学案 自主学习 蒸煮 发酵 过滤 储酒 民间还以______为原料，用______发酵酿制米酒(又称酒酿、醪糟)。这种方法简单易行，流传至今。米酒味香微甜，酒精含量______，含有多种维生素、 ________、 _________等营养成分，具有活血、祛风湿等功效。 糯米 酒曲 不高 葡萄糖 氨基酸 思考感悟 1．分离沸点不同但又互溶的液体混合物，常用什么方法？必不可少的玻璃仪器有哪些？ 【提示】　蒸馏法；酒精灯、蒸馏烧瓶、温度计、冷凝管、尾接管