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中西传统食品配制法_11132777.pdfVIP

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中西传统食品配制法_11132777.pdf

    【作　者】侯开宗，王仁兴主编；王牧等编【形态项】356【出版项】北京：科学技术文献出版社,1989.01【ISBN号】7-5023-0704-4【中图法分类号】TS205【原书定价】$3.60【主题词】食品加工【参考文献格式】侯开宗，王仁兴主编；王牧等编.中西传统食品配制法.北京：科学技术文献出版社,1989.01.内容提要:本书收集中、西方国家人们世代所喜爱的传统食品配方近300种,并对选料要求、加工制作方法、工艺流程、产品规格等作了详细说明。

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