第七章 餐饮促销策略.ppt

第七章 餐饮促销策略 促销是现代营销策略的重要组成部分之一 第七章 餐饮促销策略 餐饮促销的作用: 1、传递信息 2、诱导需求 3、突出特点 4、稳定销售 第七章 餐饮促销策略 （二）餐饮经营者对促销的片面认识 片面地认为促销的手段就是降低产品的价格，把降价作为增进销售的唯一手段，谈“促”就“降”。 忽视人员销售的作用，没有意识到人员销售在餐饮促销活动中的重要地位，人员销售的工作薄弱。 忽视直邮推销的作用，很多餐饮企业几乎不使用直邮推销。 各种营业推广活动缺乏依据，存在严重的盲目跟风现象，对促销活动的内容、形式、时间、组织等，只知其然不知其所以然，大大的降低了促销活动的效率，甚至造成不必要的损失。 促销活动缺乏控制和评价。 第七章 餐饮促销策略 餐饮促销种类 第七章 餐饮促销策略 餐饮促销的目标: 促进销售增长 塑造餐饮企业形象 沟通交流 第七章 餐饮促销策略 联合促销 餐饮营销中的联合促销是指某餐饮企业与其它餐饮企业或者其它行业的企业或厂商，为实现增加销售的共同目标，以某种形式联合起来共同开展的促销。 联合促销的主要形式 1、产品或服务互补型 2、消费过程互补型 联合促销的意义 1、减少营销成本 2、扩大消费群体 3、扩大品牌影响 第七章 餐饮促销策略 二.餐饮广告策略 第七章 餐饮促销策略 第七章 餐饮促销策略 第七章 餐饮促销策略 第七章 餐饮促销策略 第七章 餐饮促销策略 第七章 餐饮促销策略 二.餐饮广告策略 第七章 餐饮促销策略 第七章 餐饮促销策略 第七章 餐饮促销策略 第七章 餐饮促销策略 第七章 餐饮促销策略 避免让客人等待 接通电话自报家门 询问和回答简明扼要 电话内容紧扣客人需要 认真做好电话记录、撰写电话访问报告 及时完善预定程序 使用恰当的结束语 第七章 餐饮促销策略 餐饮服务员内部促销是指服务人员不仅要完成服务的工作，同时他们也是餐饮企业的销售人员，承担着餐饮产品的内部促销工作。 认真观察顾客 引导客人点要菜点及酒水 鼓励顾客做出决定，完成推销 第七章 餐饮促销策略 餐饮营业推广，是构成促销组合的一个重要方面，在促销活动中，营业推广方法具有举足轻重的作用。在促销组合中，公共关系提供的是企业形象，广告促销提供的是购买理由，而营业推广提供的是购买刺激。它区别于人员推销、公共关系和广告宣传，但又给这些营销手段以有效的补充，是餐饮企业常使用的促销手段之一。 第七章 餐饮促销策略 营业推广的特点 营业推广是一类非常规的、临时性的推销行为 营业推广仅仅是广告和人员销售的辅助推销形式 营业推广具有强烈的刺激作用，能快速引起消费者的反应 第七章 餐饮促销策略 特殊活动推销 第七章 餐饮促销策略 特殊活动推销的形式 第七章 餐饮促销策略 特殊活动推销的时机 第七章 餐饮促销策略 赠品推销 第七章 餐饮促销策略 赠品推销的要点 赠品应符合不同年龄消费者的心理需要 礼品必须符合餐饮企业的形象 赠品应采用精美的包装 赠送的气氛要热烈 第七章 餐饮促销策略 展示推销: 现代餐饮业中，展示推销是一种有效的推销方式。这是一种利用视觉效应，诱发顾客的消费欲望，吸引顾客购买餐饮产品，并刺激顾客增加购买的一种销售促进形式。 原料展示推销 成品展示推销 推车服务展示推销 制作展示推销 第七章 餐饮促销策略 价格折扣推销: 第七章 餐饮促销策略 亏损先导推销 亏损先导推销，是餐饮企业通过亏损先导产品吸引消费者前来餐厅就餐，借助次级推销效应，增加销售进而增加企业赢利的营业推广手段。 亏损先导产品的选择通常应满足以下要求： 备选产品应被消费者广泛喜爱 备选产品应是消费者熟知正常价格的产品 备选产品最好是高价值或消费量大的产品 备选产品最好是其它企业未作相同推销的产品 第七章 餐饮促销策略 餐饮pop广告