酵素做法与作用.doc

红枣和老姜的酵素，发酵3个月的，喝了感冒没吃药很快就好了? ??? 一、何谓酵素？ ? ?酵素又称为“酶”是各种生物化学反应的催化剂，酵素存在于所有活细胞内，是它启动了细胞之活力，使细胞展现出种生命现象，如果没有酵素，卵子、精子就无法结合，植物无法进行光合作用，所有细胞活动就将失去动力，生命现象亦无法产生。 ? ?美国自然法博士亨伯特。圣提诺说：人体像灯泡，酵素像电流唯有通电后的灯泡才会亮，没有了电，我们有的只是一个不会亮的灯泡而已。人体内到底有多少酵素呢？有人说一千五百种，也有人说四千多种甚至上万种。因为截止目前尚无人知道，所以至今成谜，不过可以肯定的是已被发现并命名的酵素有七百多种，酵素的特效性已被注目，科学家们正日以继夜的加速研究，我们相信维他命时代后，就是﹙酵素时代﹚。 食用酵素可分成以下四大类： 1、脂肪酶---分解脂肪? ?? ? 2、蛋白酶---分解蛋白质 3、纤维酶---分解纤维素? ? 4、淀粉酶---分解淀粉 生物课本也谈到，酵素会将淀粉分解成葡萄糖、将蛋白质分解成氨基酸、将脂肪分解成脂肪酸，这些养分才能被细胞吸收利用。 酵素是蛋白质构成，但蛋白质不一定是酵素。由于酵素具有单一性，所以一种酵素只有一种功能，每种酵素各司其职，共同维持人体各种职能的正常运作，肌肉的运动、神经传导、心跳、呼吸、思考、消化食物、建构、修补组织及加强解毒功能等等，均需酵素来催动，所以说；没有酵素，就没有生命。 一九九七年美、英、丹麦三位学者，因对酵素可以储藏并转化动能做先驱性的研究而同获诺贝尔化学奖，其中波以而博士更指出酵素就好比细胞的货币，再次证明了酵素对人体的重要性。 二、酵素与人体的关系 ? ?酵素是一种很特殊的复杂性蛋白质，它在人体内担任新陈代谢中各种化学变化最重要的酶介质，也就是说体内没有酵素，就不会有化学变化，也无法进行新陈代谢作用，当然就没有生命。 ? ?因为人体是一家最精密的化学工厂，不计其数的各种化学变化在各器官中日以继夜的默默进行着，当然最重要的是靠成千上万的各种酵素，各司其职充分配合运作，才能顺利进行，但是在化学变化过程中，部分酵素是会损耗的，除了部分由人体自己制造补充外，大部分的酵素还是要靠平时食物中不断的补充，才能使体内酵素维持平衡状态。 ? ?如果补充不足，便会引发部分器官的新陈代谢障碍，各种严重的症状就会出现，生命也就亮起了红灯，所以当今你想要保持健康的身体，更重要的观念已不再是用什么药治什么病，而是要用什么方法使的体内整个新陈代谢作用正常运行，使各种疾病自然消失于无形，这个方法除了随时补充酵素外，别无选择了。 ??我们知道，所有的化学转换，非得添加催化剂，加高压或加高温使的完成。例如在实验室消化一块肉，使他分解为养分的氨基酸，则需把肉放在浓厚的酸内熬煮一天方可完成。但在人体内酵素只需二、三小时，而且在不超过摄氏40度的温度下，便可完成同样的工作。酵素不但是分解物质而已，也能制造新的物质，例如酵素会抽取血液中和肌肉所生成的氨基酸，作为制造完全不同的物质的肌肉材料。又能把砂糖变成肝酸。把它储藏于肝脏，而视需要供给能量。 ? ?若把细胞看作工厂，则酵素是工厂的机器或工程师。有的酵素是担任氧化、燃烧的工作、这些酵素对于一小片食物也会发生一连串的化学反应，造成最惊奇的物质，这个物质就是三磷酸腺。甘梅，简称ATP。ATP好象是个很好的蓄电池，会放出能量，使肌肉组织收缩，在心脏搏动和呼吸的时候，供给这些动作的能量者就是ATP。神经也会发生同样的现象，酵素会造成值得注目的所谓乙铣胆龄的物质，它只放出微小的量便能越过神经的连续点，而完成通报工作。 ??所以酵素的存在是神秘的、神奇的，是不可思议的、酵素亦可称为“生命的魔术师”当不为过。 三、我们为什么会缺乏酵素？ 需如何补充？ 酵素愈缺乏，人就愈易老化；反之，酵素储存愈多，人就愈健康。为什么会缺乏酵素呢？一是人类自己的偏食（只吃酸性食物或碱性食品），造成酸碱度不平衡，以血液来说，最适当为弱酸，这取决于饮食习惯。一是食用煮过，加压过的食物，因为酵素最怕高温，如果温度超过50度，则酵素大部分将被破坏，所以这些食物均已不含任何酵素。食物中缺乏酵素，容易使消化器官工作过度，因为原本食物内所含酵素有能力负担高达75%的消化任务，此时便完全落在消化器官上，消化食物时所需的大量能量，便有利于体内其他器官的支援，许多人常在吃一顿大餐后，便觉的想睡或有疲倦感，便是这种原因。当人体优先将体内酵素用于消化器官时会从免疫系统中摄取酵素，而忽略了维护健康的重要任务，终究会导致许多退化性的疾病。 一个人的酵素储存量和能量成正比。年龄逐增，酵素会慢慢减少，减到无法满足新陈代谢的需要时，人就会死亡。当体内酵素作用衰弱或减少，就会有各种症状出现，要治疗这些毛病，第一种方法是正常的饮食习惯，还有健康的