第十一章门店防损作业管理.ppt

本 章 内 容 一、门店损耗产生的原因 二、门店损耗的防止 三、门店偷窃事件的防范与处理 四、防盗性的卖场布局与商品陈列 何谓损耗？ 所谓“损耗”是门店接收进货时的商品零售值与售出后获取的零售值之间的差额。 一、门店损耗产生的原因 境外有关各类损耗的统计资料： 88％是由员工作业错误、员工偷窃和意外损失所导致的 7％是顾客偷窃 5％则属厂商偷窃 其中，以员工偷窃所遭受的损失为最大。 （一）收银员行为不当造成的损耗 商品金额打错 借着与顾客熟悉的关系，故意漏扫部分商品或私自键入较低价格抵充 借着与同事熟悉的关系，进行漏打、少算 由于价格无法确定而错打金额 对收银工作不熟练，按错部门别 对未贴标签、未标价的商品，自己臆测价格 误打后的更正手续不当 虚构退货而私吞现金 （二）作业手续不当造成损耗 商品调拨的漏记 商品领用未登记或使用无节制 商品进货的重复登记 漏记进货的账款 坏品未及时办理退货 退货的重复登记 销售退回商品未办理进货退回 商品有效期检查不及时 商品条码标签贴错 旧价格标签同时存在 POP或价格卡与标签的价格不一致 商品促销结束后未恢复原价 商品加工技术不当产生损耗 （三）验收不当造成的损耗 商品验收时点错数量 未验收商品 仅仅验收数量，未验收商品品质 进货的发票金额与验收金额不符 进货商品未入库 （四）商品管理不当造成损耗 未妥善保管进货商品的附赠品 进货过剩导致商品变质 销售退回商品未妥善保管 卖剩商品未及时处理，以致过期 因保存商品的场所不当而使商品价值减损 因商品知识不足而造成商品价值的减损 姑息扒窃 （五）盘点不当所造成的损耗 数错数量 看错或记错售价、货号、单位等 盘点表上的计算错误 盘点时遗漏品项 将赠品记入盘点表 将已填妥退货表的商品计入 因不明负责区域而作了重复盘点 （六）员工偷窃所造成的损耗 随身夹带 皮包夹带 购物袋夹带 废物箱(袋)夹带 偷吃或使用商品 将用于顾客兑换的奖品、赠品占为已有 与亲友串通，购物未结帐或金额少打 利用顾客未取的帐单作为废帐单退货而私吞货款 将商品高价低标，卖给亲朋好友 （七）顾客不当行为造成损耗 随身夹带商品 皮包夹带 购物袋夹带 将扒窃来的商品退回而取得现金 因顾客不当的退货 顾客将商品污损 将包装盒留下，拿走里面商品 调换标签 高价商品混杂于类似低价商品中 （八）因供应商不当造成的损耗 误记交货单位(数量) 供应商套号，以低价商品冒充高价商品 混淆品质等级不同的商品 擅自夹带商品 随同退货商品夹带商品 换取商品时，收授不确实 暂时交一部分订购的货，而造成混乱 与员工勾结实施偷窃 （九）意外事件引起的损耗 自然意外事件： 水灾 火灾 台风 停电等 人为意外事件： 抢劫 夜间偷窃和诈骗等 二、门店损耗的防止 损耗管理牵涉了太多人为的疏忽，应有针对性地采取措施，加强管理，堵塞漏洞，尽量使各类损失减少到最小。 （一）供应商出入管理 供应商进入门店必须先向后场登记，或领取出入证方能进入； 离开时经检查，交回出入证方可放行； 供应商在卖场或后场更换坏品时，须有退货单或先在后场取得提货单，且经部门主管批准后，方可退换； 供应商送货后的空箱必须打开，纸袋则要折平，以免偷带商品出店； 厂商的车辆离开时，需经门店工作人员检查后，方可离开。 （二）员工出入管理 员工上下班必须由规定的出入口出入 员工所携带的皮包，不得带入卖场或作业现场，应暂时存放于员工休息室内。 （三）员工购物管理 严禁员工在工作时间购物或预留商品 员工购物必须在规定的专门收银台结帐 员工在休息时间或下班后，员工所购物品不能带入卖场或作业现场，只能暂存于员工休息区的衣物柜。 员工所购商品，应有发票和收银条，以备警卫或验收人员检查。 （四）收银机管理 避免收银员使用退货键或更正键来消除已登录商品记录 收银主管须注意各收银台的金额进度，如发现异常情况要先停止该机台，进行检查； 新进收银员上机时应由资深收银员陪同，防止由于紧张而发生错误。 （五）外卖外送商品的管理 每日定时外送作业 由专人打印外送单，并清点好商品 由送货人员接手将商品推至准备区 送至顾客处所时，清点给顾客，并请顾客签收回执 顾客临时性要求送货，一定要先结帐付款后，将送货单由店长或保安核准后，方可外送。 （六）超市鲜活商品管理 须当日售完的生鲜商品（如鱼片、绞肉、活虾等），控制好打折降价的销售时段。 生鲜商品管理人员应彻底执行翻堆工作，防止新旧生鲜商品混淆，鲜度下降。 生鲜商品作业人员应尽量避免作业时间太长或作业现场湿度过高，使商品的鲜度下降。 定期检查冷藏冷冻设备（一般每月三次） 严格控制生鲜商品的库存。 三、门店偷窃事件的防范与处理 （一）门店易发生偷窃的场所 卖场的死角或看不见的场所 易混杂的场所 照明较暗的