中华饮食文化对周边国家的影响0.docVIP

中华?饮食?文化?对周?边国?家的?影响? ?饮食?礼仪? ?中华?饮食?文化?对周?边国?家的?影响? 中?华饮?食文?化对?周边?国家?的影?响 ?世界?上，?凡是?有华?人甚?至没?有华?人的?地方?，都?能够?见到?中国?饮食?文化?的影?响。?那么?，中?国的?烹饪?原料?、烹?饪技?法、?传统?食品?、食?风食?俗等?等，?又是?怎样?传播?到世?界各?地去?的呢?﹖ ?早在?秦汉?时期?，中?国就?开始?了饮?食文?化的?对外?传播?。据?《史?记》?、《?汉书?》等?记载?，西?汉张?骞出?使西?域时?，就?通过?丝绸?之路?同中?亚各?国开?展了?经济?和文?化的?交流?活动?。张?骞等?人除?了从?西域?引进?了胡?瓜、?胡桃?、胡?荽、?胡麻?、胡?萝卜?、石?榴等?物产?外，?也把?中原?的桃?、李?、杏?、梨?、姜?、茶?叶等?物产?以及?饮食?文化?传到?了西?域。?今天?在原?西域?地区?的汉?墓出?土文?物中?，就?有来?自中?原的?木制?筷子?。我?国传?统烧?烤技?术中?有一?种啖?炙法?，也?很早?通过?丝绸?之路?传到?了中?亚和?西亚?，最?终在?当地?形成?了人?们喜?欢吃?的烤?羊肉?串。? 比?西北?丝绸?之路?还要?早一?些的?西南?丝绸?之路?，北?起西?南重?镇成?都，?途经?云南?到达?中南?半岛?缅甸?和印?度。?这条?丝绸?之路?在汉?代同?样发?挥着?对外?传播?饮食?文化?的作?用。?例如?，东?汉建?武年?间，?汉光?武帝?刘秀?派伏?波将?军马?援南?征，?到达?交趾?一带?。当?时，?大批?的汉?朝官?兵在?交趾?等地?筑城?居住?，将?中国?农历?五月?初五?端午?节吃?粽子?等食?俗带?到了?交趾?等地?。所?以，?至今?越南?和东?南亚?各国?仍然?保留?着吃?粽子?的习?俗。? 此?外，?我国?的饮?食文?化对?朝鲜?的影?响也?很大?，这?种情?况大?概始?于秦?代。?据《?汉书?》等?记载?，秦?代时?“燕?、齐?、赵?民避?地朝?鲜数?万口?。”?这么?多的?中国?居民?来到?朝鲜?，自?然会?把中?国的?饮食?文化?带到?朝鲜?。汉?代的?时候?，中?国人?卫满?曾一?度在?朝鲜?称王?，此?时中?国的?饮食?文化?对朝?鲜的?影响?最深?。朝?鲜习?惯使?用筷?子吃?饭，?朝鲜?人使?用的?烹饪?原料?、朝?鲜人?在饭?菜的?搭配?上，?都明?显地?带有?中国?的特?色。?甚至?在烹?饪理?论上?，朝?鲜也?讲究?中国?的“?五味?”、?“五?色”?等说?法。? 受?中国?饮食?文化?影响?更大?的国?家是?日本?。公?元8?世纪?中叶?，唐?朝高?僧鉴?真东?渡日?本，?带去?了大?量的?中国?食品?，如?干薄?饼、?干蒸?饼、?胡饼?等糕?点，?还有?制造?这些?糕点?的工?具和?技术?。日?本人?称这?些中?国点?心为?果子?，并?依样?仿造?。当?时在?日本?市场?上能?够买?到的?唐果?子就?有2?0多?种。? 鉴?真东?渡还?把中?国的?饮食?文化?带到?了日?本，?日本?人吃?饭时?使用?筷子?就是?受中?国的?影响?。唐?代时?，在?中国?的日?本留?学生?还几?乎把?中国?的全?套岁?时食?俗带?回了?本国?，如?元旦?饮屠?苏酒?，正?月初?七吃?七种?菜，?三月?上巳?摆曲?水宴?，五?月初?五饮?菖蒲?酒，?九月?初九?饮菊?花酒?等等?。其?中，?端午?节的?粽子?在引?入日?本后?，日?本人?又根?据自?己的?饮食?习惯?作了?一些?改进?，并?发展?出若?干品?种，?如道?喜粽?、饴?粽、?葛粽?、朝?比奈?粽等?等。?唐代?时，?日本?还从?中国?传入?了面?条、?馒头?、饺?子、?馄饨?和制?酱法?等等?。 ?中国?菜对?日本?菜的?影响?很大?。1?7世?纪中?叶，?清代?中国?僧人?黄檗?宗将?素食?菜肴?带到?日本?，被?日本?人称?之为?“普?茶料?理”?。后?来又?有一?种中?国民?间的?荤素?菜肴?传到?日本?，称?为“?卓袱?料理?”。?“卓?袱料?理”?对日?本的?餐饮?业影?响很?大，?它的?代表?菜如?“胡?麻豆?腐”?、“?松肉?汤”?等，?至今?还列?在日?本一?些餐?馆的?菜谱?上。? 日?本人?调味?时经?常使?用的?酱油?、醋?、豆?豉、?红曲?以及?日本?人经?常食?用的?豆腐?、酸?饭团?、梅?干、?清酒?等等?，都?来源?于中?国。?饶有?趣味?的是?，日?本人?称豆?酱为?唐酱?，蚕?豆为?唐豇?，辣?椒为?唐辛?子，?萝卜?为唐?物，?花生?为南?京豆?，豆?腐皮?为汤?皮等?等。?为了?纪念?传播?中国?饮食?文化?的日?本人?，日?本还?将一?些引?进的?中国?