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维生素B12化学分析法研究概况-中国食品卫生杂志
维生素B12 化学分析法研究概况
鲁 杰 杨大进 王竹天
( 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所 ,北京 10002 1)
摘 要 :维生素B12 是人体所必需的营养物质之一 ,广泛用于食品和药品中。为了规范保健食品中
维生素B12 的使用量 ,利用灵敏度高 ,特异性强 ,简便易行的检测维生素 B12 的分析方法是非常必要
的。本文概括介绍了目前用于测定维生素B12 的化学分析法 :导数分光光度法 、高效毛细管电泳法 、
化学发光分析法 、间接测定法 、高效液相色谱法 。
关键词 :维生素B12 ;化学 ,分析 ;食品
Revie w of chemical methods for determining cyanocobalamin
Lu Jie , et al .
(National Institute for Nutrition and Food Safety , China CDC , 10002 1)
Abstract : Cyanocobalamin is widely used in foods and drugs , and it is a necessary nutrient for the human
health . It is important to develop determinative methods that are sensitive , distinctive and simple for defining
the limit of cyanocobalamin in health food . The chemical methods including derivative spectrophotometry ,
highperformance capillary electrohoresis , fully Automated chemiluminescent system , indirect determination
methods and highperformance liquid chromatography are introduced in this paper .
Key Words : Vitamin B12 ; Chemistry , Analytical ; Food
( ) [5 ,6 ] [7 ]
维生素 B12 又称氰钴胺素 、钴胺素 、外源因子 、 管电泳法 HPCE 、 化学发光分析法 、 间接测定
[8～17 ] [ 18～29 ]
动物蛋白因子 ,是唯一的含有矿物质的维生素 。缺 法 、 高效液相色谱法 。 现将这些方法的进
乏维生素 B12 将出现核酸合成障碍 ,糖代谢降低 , 甲 展情况概述如下 。
基丙二酰辅酶 A 异构酶丧失活性 。
人体需要的维生素B12 的量很少 ,推荐的日补助 1 导数分光光度法
μ μ 导数分光光度法是在分光光度法的基础上建立
量为 24 g ,怀孕和哺乳的妇女日需要量为 26 g ,
婴儿为 04 μ
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