节约型消费政策下我国高端餐饮业新发展探究.docVIP

节约型消费政策下我国高端餐饮业新发展探究 　　本文对节约型消费模式下我国高端餐饮业的运营现状进行了分析和研究。并给出了在新形势下，高端餐饮企业如何摆脱困境，迎来新发展的措施和方法。 一、研究背景 随着全球经济的迅速发展，资源短缺问题日益凸显。作为发展中国家，我国主要产品的单位能耗平均比国际水平高近40%。单位GDP能耗更远高于世界平均水平，其中以日本为1作为基数，法国为1.5，德国为1.5，美国为2.67，而我国高达11.5。如果以单位能源的产出来计算能源利用效率的话，我国和发达国家还存在比较明显的差距。以每公斤标准煤创造的价值为例，我国创造的GDP价值仅为0.36美元，和世界上的均值1.86美元还是有一定差距的；从工业锅炉的能耗效率来看，我国为60%，而发达国家为80%。从以上两组数据看出，经济增长的速度很大程度上取决于是否能解决对资源的有效利用问题。 近年来全球能源利用效率逐渐下降，加之当前依旧为粗放型消费为主，建立节约型消费模式迫在眉睫。以我国为例，改革开放以来，我国经济迅猛发展，财富逐步聚集到个体手中，我国对奢侈生活的追求呈现出迅猛爆发增长的趋势。但我国贫富差距问题十分严重，追求奢靡生活俨然成为一种病态的消费模式。不仅如此，这种病态的消费模式，无法解决人类欲望的无限性和与自然资源有限性之间的矛盾，导致生态系统的崩溃威胁到了人类的生存。 我国早在十一五规划中就提出了两型社会建设的计划。近年来，我国的经济发展迅速，然后在发展经济的同时，我国的淡水资源、矿产资源正在减少，能源的大量消耗和环境的日益恶化，严重制约了经济向又快又好的方向发展。国家开始意识到，只有在资源节约利用的大前提下，走可持续发展的绿色发展道路，才能构建一个人与环境核心共处的友好型社会。2012年12月4日，习近平总书记主持召开中共中央政治局会议，审议通过了中央政治局关于改进工作作风，密切联系群众的八项规定。八项规定中第三条严禁各种庆典活动和第四条严禁公款大吃大喝挥霍浪费直接针对酒店和餐饮行业，这无疑给我国高端餐饮业带来重大压力，使我国星级酒店餐饮业的营业额直线下降，退订率也是比以往同期增加了很多。可见，节约型消费模式已经成为社会主流消费模式，并对我国的高端餐饮业带来了巨大的冲击。 二、节约型消费政策对我国高端餐饮业的冲击 （一）我国公民的消费观念逐年转变 生产领域和消费领域的节约都是关系到节约型社会构建成败的重要环节。我国公民的消费观念在逐年转变，公民节约意识也在逐渐增强，责任清晰，普遍认为建设节约型社会非常重要。大部分家庭选择使用节能产品，节能汽车，节能冰箱，节能空调受到了越来越多的市民的喜爱。在政府的大力倡导下，市民们也加入到了节约型社会的建设的构建之中来，大家都在努力朝着节约消费的方向发展，都在贡献出自己的一份力量。在选择饭店，酒店方面来看，消费者更倾向于选择平价餐馆，经济型酒店。这些都是我国公民消费观念在逐渐转变的提现。 （二）公务接待反对奢侈浪费 中央八项规定出台后，全国各地纷纷响应提倡节俭，反对浪费的号召。商务部抽样调查显示，中央推出提倡节俭，反对浪费的号召以来，各地高档酒店的销售额都有明显下降。在春节期间，上海高档餐饮业营业额下降近20%，北京也下降了35%。像鲍鱼、燕窝这样的菜品，更是价格跌到了谷底。可以说整个高档餐饮业都不景气。以海南为例，在中央出台八项规定后，海南省出台了20条规定，海口制定市级领导干部改进作风二十一条规定。其中不在基层用餐，开会不合影，严禁用公款制寄贺卡等凸显海口特色。海口规定公务接待一律吃食堂。三亚规定各单位取消团拜等活动，德州规定从规范接待标准八千，保亭规定节俭办公办节，琼海规定严格公车采购。中央改变作风八项规定一出，高端餐饮业进入寒冬。不少高端餐饮业营业额下降百分之五十以上，许多党政机关，企事业单位缩减或取消年会聚餐，导致部分依赖政府，商务接待的高档酒店频发退订潮，百分之六十以上的企业出现退订现象。调查显示，天津餐饮业承接公务宴请数量相比去年同期下降百分之三十，消费标准也只有以往的一半。银川一家餐饮公司商务和公务用餐量明显下降，营业额下降百分之四十左右。新疆，吴忠等清真餐饮等原公务接待量大的高档酒店餐饮营业额下降百分之二十到百分之四十左右，个别企业公务接待下降百分之五十，高档酒水消费减少百分之八十。以上数据看出，公务接待为高端餐饮业的主要目标，而如今，十八大的出台直接对高档餐饮业造成了巨大的影响。 三、高端餐饮业的新发展 （一）响应政策，积极引入节约型酒店管理模式 在整体“倡导节约、反对浪费”的大环境下，积极引入节约型酒店管理模式，在原有酒店实体的基础上加入新的管理理念，积极寻求新转型，从而创建绿色、节约、低能、高效的现代化酒店，不仅是对新政策