油脂国家标准.doc

版 次：01 中粮祥瑞粮油工业（荆门）有限公司 作业指导书 编号： 修改码：00 花生油国家标准 页码：1/1 GB1534—2003 1 特征指标 折光指数（n40）：1.460～1.465 相对密度(d2020)：0.914～0.917 碘值(I ) (g/100g)：86～107 皂化值（KOH）／（mg/g）：187～196 不皂化值／（g/kg）：≤10 脂肪酸组成（%）： 十四碳以下脂肪酸 ND～0.1 豆蔻酸 C14:0 ND～0.1 棕榈酸 C16:0 8.0～14.0 棕榈一煅酸 C16:1 ND～0.2 十七烷酸 C17:0 ND～0.1 硬脂酸 C18:0 1.0～4.5 油酸 C18:1 35.0～67.0 亚油酸 C18:2 13.0～43.0 亚麻酸 C18:3 ND～0.3 花生酸 C20:0 1.0～2.0 花生一烯酸 C20:1 0.7～1.7 山嵛酸 C22:0 1.5～4.5 芥酸 C22:1 ND～0.3 木焦油酸 C24:0 0.5～2.5 二十四碳一烯酸 C24:1 ND～0.3 注1：上列指标与；国际食品法典委员会标准CODEX STAN 210－1999《指定的植物油法典标准》的指标一致。 注2：ND表示末检出，定义为0.05%》。 2 质量等级指标 2．1花生原油质量指标见表1。 表1 花生原油质量指标 项目 质量指标 气味、滋味 具有花重油固有的气味和滋味，无异味 水分及挥发物/（%） ≤ 0．2 不溶性杂质/（%） ≤ 0．2 酸值（KOH） /（mg/g） ≤ 4．0 过氧化值/（mmol/kg）≤ 7．5 溶剂残留量/（mg/kg） 注：黑体部分指标强制。 版 次：01 中粮祥瑞粮油工业（荆门）有限公司 作业指导书 编号： 修改码：00 花生油国家标准 页码：2/3 2．2压榨成品花生油质量指标分别见表2和表3。 表2压榨成品花生油质量指标 项目 质量指标 一级 二级 色泽 （罗维朋比色槽25.4mm）≤ 黄15 红1.5 黄25 红4.0 （罗维朋比色槽133.4mm）≤ ______ ______ 气味、滋味 具有花生油固有的气味和滋味，无异味 具有花生油固有的气味和滋味， 无异味 透明度 澄清，透明 澄清，透明 水分及挥发物／（%） ≤ 0.10 0.20 不溶性杂质／（%） 　 ≤ 0.05 0.05 酸值（KOH）／（mg/g） ≤ 1.0 2.5 过氧化值／(mmol/kg)　　　　　　　 ≤ 6.0 7.5 溶剂残留量／(mg/kg) 不得检出 不得检出 加热试验（280℃） 无析出物，罗维朋比色：黄色值不变，红色值增加小于0.4 微量析出物，罗维朋比色：黄色值不变，红色值增加小于4.0，蓝色值增加小于0.5 注：黑体部分指标强制。 版 次：01 中粮祥瑞粮油工业（荆门）有限公司 作业指导书 编号： 修改码：00 花生油国家标准 页码：3/3 表3 浸出成品花生油质量指标 项目 质量指标 一级 二级 三级 四级 色泽 （罗维朋比色25.4mm）≤ ______ ______ 黄25 红2.0 黄25