HPGPC测定麦类中_葡聚糖含量.pdf

粮食与食品工业 ， ， 标准与检测 ｏｌ．２１ ２０１４Ｎｏ．６ Ｖ 　 　　　 ＣｅｒｅａｌａｎｄＦｏｏｄＩｎｄｕｓｔｒ 　 　 　 ｙ Ｈ 测定麦类中 葡聚糖含量 ＰＧＰＣ － β ＊ ， ， ， ， ， ， ， ， 单贺年 鞠兴荣 袁 建 李 倩 陈信全 张檬达 王立峰 何 荣 范 哲 　 　 　 　 南京财经大学食品科学与工程学院 （ ） 南京 １００４６ ２ 　 　 ： （ ） ， 、 、 摘 要 采用高效凝胶渗透色谱 ＨＰＧＰＣ 测定 － 葡聚糖含量 对其测定条件 准确度 重复 　 β ， ， 性和回收率等进行研究 并采用该方法对麦类 葡聚糖含量进行测定 研究其相对分子质量分布 － β 。 ： 、 、 ， 规律 结果表明 该方法具有准确性高 重复性好 简单易行等优点 可用于麦类中 － 葡聚糖含量 β 。 ， 、 、 的测定 采用该方法对麦类中 － 葡聚糖含量测定结果显示 不同品种小麦 燕麦 荞麦 － 葡聚糖 β β ， ， 。该 ， 含量分别为 ．４２％ ０．６１％ ２．１６％ ３．４３％ １．１７％ １．７９％ 研究还表明 麦类中 － 葡聚 ０ ～ ～ ～ β 、 。 糖的含量及相对分子质量的分布随品种 产地的不同而有所差异 ： ； ； ； ； 关键词 ＨＰＧＰＣ 小麦 燕麦 荞麦 － 葡聚糖