稻谷品变模拟中脂肪酸值测定的误差与结果比较.pdfVIP

· · 第 卷 稻 谷品 变模拟 中脂肪 酸值 测定 的误差 与结果比较 ３７ ４２ 　 檱 殗檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱殗 檱 檱 谷物化学与品质分析 殗 殗 檱 檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱 稻谷品变模拟中 脂肪酸值测定的误差与结果比较＊ 宋 伟 甘小玉 杨慧萍 刘 兵 　 　 　 　 　 （ ） 南京财经大学粮食储运 国家工程实验室 ２１００４６ 　 ／ 《 》 ， 摘 要 选取稻 谷 以 ＧＢ Ｔ ２０５６９－２００６ 稻 谷 储 存 品质 判 定规 则 为基 准 阐述 了实 　 　 　 际操 作 国标中碱滴 定 法测定稻谷 脂肪 酸值 终 点难判断 的弊端 ，并通过 对 比手滴 法实验与脂肪 酸值 测定仪 自动 滴定 法 ，校正了 不 同仪 器之 间的 台间差 ，探索 了砻谷对稻 谷 脂肪 酸值 测定结 果 的影响 ，发现 砻谷 次数和粉碎粒 度在 一 定程度 上 对 测定结果均有影响 。以期为科研及实 际 应 用试验中准 确测定稻谷 脂肪 酸值提供参 考 。 关键词 稻 谷 脂肪 酸值 自动 滴定 台间差 　 　 　 　 ， 稻谷品质变化不仅主要表现在食用品质和使用 的结果均低于手滴法的结果 不足的是未进行仪器 　　 ［ ］ ７ 品质下降， ， 劣变食味明显变差 酸度明显增 的台间差测试 。 ［ ］ １ ２ ～ ， ， 加 同时也表现在理化品质和种用品质上 例 ， 模拟粮仓储藏试验有不少学者研究过 上世纪 ， 。 如脂肪酸值上升 发芽率降低等 Ｃｈａｎ－Ｅｕｎ 九十年代Ｃｈｒａｓｔｉｌ曾通过试验试图解释在存储过程 等指出大米在 储藏一个月的脂肪 Ｐａｒｋ ３０℃～４０℃ ， ， 、 、 中 稻谷的主要成分 如淀粉 蛋白质 脂质的变 ［ ］ ２ 。 《