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关于无土栽培发展中若干问题的探讨（4）果菜基质无土栽培中的相关问题 　　（1.北京绿东国际农业科技有限公司，北京 100081；2.中国农业大学蔬菜系，北京 100193；3.青海大学农牧学院农林系，西宁 810016） 　　菜的无土栽培生产，国内外均以基质栽培为主，水培仅适用于小规模科研、示范或栽培管理水平较高的生产者。相对于基质栽培，水培在果菜生产中存有较大风险，尤其是在高温季节，完全浸泡在营养液里的植物根系会由于缺氧而进行无氧呼吸并发生酒精中毒，从而造成根系腐烂。笔者在南方从事研究时曾多次遇到类似情况。而基质栽培则是通过基质配方调控三相比，使根部保持“相对稳定”的水、气环境，加上基质的“缓冲”作用，植物根系不会因缺氧或自毒而受到损伤，生产过程具有可调性。因此，基质栽培是果菜无土栽培的主流。 　　基质是人为创造的一种固定植株并为其根系提供生长空间，保持良好水、肥、气环境的载体。人们生产或调配基质的出发点是优于自然界的土壤。如果人为配制基质的品质还不如自然界的土壤，那基质栽培培育的作物产量、品质、口感也会低于土壤栽培。中国的果菜基质无土栽培主要存在以下几个问题： 　　缺乏标准化的理想基质 　　国内的无土栽培基质的分类不明确。同一种基质，如果其产地原料、加工工艺、颗粒大小不同，其物理、化学性质也很难保持一致。比如，国内常用的三种基质：草炭、珍珠岩、蛭石，为了降低基质成本，很多育苗基质生产商和蔬菜无土栽培生产者会选用颗粒直径小于1.5 mm的蛭石或高度腐解的泥炭来做基质，不利于无土栽培的蔬菜生长。 　　目前，国内常见的“商品”基质还未形成育苗、栽培的“商品”标准基质，其他就地取材的“基质”就更难达到育苗和生产的理想要求。例如，个别地区用食用菌菇渣、锯木屑、醋渣、酒糟、炉灰渣、碳化稻壳、沙子等作为育苗或栽培基质。虽然，这些基质均能用于育苗或无土栽培，但如果材料配比不合理或仅用单一材料做基质，其性能会大大低于自然土壤。用这些基质进行无土育苗或无土栽培会对植物根系生长发育形成“胁迫”。温室内基质栽培蔬菜经常会遇到基质育的苗不长，草莓“枯黄不发”，番茄生长细弱早衰等问题。经分析，这些问题均是由于基质不符合要求导致的。有的是因为基质粒径过细不透气（湿时如湖泥，干时硬如铁），从而引起厌氧发酵，造成次生有害代谢产物积累中毒；有的是因为钙、磷、钾超标碱性高（炉灰渣、菇渣用量大）；有的是因为人为添加过量复合肥、二铵造成肥害；有的是因为采用工业用基质，重金属元素含量超标对根系产生毒害（工业用珍珠岩、岩棉）等。如果选择基质仅以低成本、易取材为出发点，而不考虑利于根系生长、促进根系水肥高效吸收、稳定植株整个生育期理化性状这几个指标，就很难使无土育苗、无土栽培实现优质高产。因此，基质的规范化与标准化是实现蔬菜优质、安全和高产的前提。 　　多年来，欧洲国家大多选用岩棉作为果菜无土栽培基质，因为岩棉对营养液的干扰小，能够为植物生长提供稳定的三相比和水气协调环境。我国无土栽培专用的岩棉开发相对滞后，严重制约了岩棉无土栽培技术的推广。 　　实现彻底“脱盐”，纤维、颗粒在果菜整个生长期保持良好、稳定的物理、化学性状，是椰糠成为理想无土栽培基质的关键。国内的椰糠基质受资源、脱盐处理技术不成熟、商品化开发等限制尚未得到大力发展。进口的椰糠基质则因产地和生产工艺不同，质量存在较大差异，为营养液的管理带来一系列问题，目前也难以成为主流栽培基质。但从基质的三相比、使用过程基质粒径稳定性及对营养液的干扰程度等方面考虑，椰糠是较为理想的栽培基?|之一。 　　草炭、珍珠岩、蛭石是除岩棉以外在无土栽培中用量最大的基质，也是育苗基质的主要原料。这三种基质在我国的资源相对丰富，产地及生产企业较多，可以根据不同地区、不同作物的栽培需要进行标准化配制，将可形成标准化生产的“混配基质”。 　　水质的重视程度不够 　　无土栽培作物对水的需求，不仅是为了满足作物最基本的水分代谢需求，更是为了实现无土栽培根际环境的稳定性，避免非必需元素的累积“中毒”或“积盐”问题，确保无土栽培作物生长健康、活力持久，实现作物的优质高产。 　　多数人认为没有受到工业污染的干净河水、井水、自来水、雨水均可用于无土栽培。但是，在实际生产应用中须关注其中可能含有的各种杂质。例如，河水中可能含有沙子、有机颗粒物、虫卵、有害微生物及干扰营养液平衡的盐离子；井水可能含有有机颗粒物、虫卵、有害微生物或过量的钙、镁、硫、钠、氟、铁及重金属元素，其电导率和酸碱度会干扰营养液平衡和有效性；自来水中的可溶性矿物质总离子浓度（电导率）也可能会干扰营养液平衡和有效性；雨水则可能含有工业污染物和自然尘土沉降，未经处理的昆虫、枯枝烂叶都会影响营养液的酸碱度。 　　基质无土栽培不同于水耕栽培，水耕栽培一旦营养液盐分或有害