08酶的应用(酶学).ppt

第八章 酶的应用 酶在医疗保健方面的应用 酶在食品工业中的应用 酶在化工业中的应用 酶在饲料工业中的应用 酶在抗生素工业生产中的应用 酶在环境保护中的应用 酶在能源开发中的应用 第一节 酶在医疗保健方面的应用 一、酶在治疗疾病上的应用 （一）药用酶的治疗作用 （二）药用酶的种类 （三）药用酶的新剂型及给药方式 1、载酶人造细胞 2、酶用于体外循环装置 二、酶在疾病诊断中的应用 （一）酶法诊断 1、测定体内与疾病有关的某种酶的活力，利用该酶的活力变化作为诊断某种疾病及其病情严重程度的重要指标。 2、利用某种酶制剂作为分析试剂，测定体内与疾病有关的代谢物的浓度变化，利用该物质浓度的变化程度作为诊断某种疾病及其病情严重程度的重要指标。 （二）建立酶反应系统 （三）酶盒和酶试纸 1、酶盒 2、酶试纸 （四）酶管和酶柱 （五）酶电极 （六）酶标免疫测定 酶联免疫吸附测定法(Enzyme Linked Immunosobeut Assay, ELISA, 夹心法) 1、间接型ELISA法 2、双抗体夹心ELISA法 第二节 酶在食品工业中的应用 一、酶在淀粉加工中的应用 二、酶在乳品加工中的应用 三、酶在水果加工中的应用 四、酶在酒类酿造中的应用 五、酶在肉、蛋、鱼类加工中的应用 六、酶在面包与烤焙食品中的应用 七、酶在甜味剂制造中的应用 * * *