北京高校标准化食堂评估验收标准(试行).docVIP

附件1 北京高校标准化食堂评估验收标准（试行） 一、基础设施建设标准（45分） 评估 项目 评 估 标 准（ 单 项 分 值 ） 项目 分值 评估 得分 评估 方法 存在问题 一、 食 堂 布 局 3分 1、选址正确，周围50米内无公厕、蚊蝇孳生地及危险物（0.7），房屋功能布局符合办伙流程、安全及卫生要求（0.8）。 1.5 现场查看 2、交通方便（0.3），排水良好（0.3），门窗齐全（0.3），屋顶、墙面无脱皮无霉斑（0.6）。 1.5 二、 餐 厅 10分 1、食堂生均面积不低于1.1平方米。生均面积不足扣0.2－0.5分。 2.5 查阅资料、现场查看 2、配置餐桌凳，就餐座位数不少于进餐人数的三分之一。数量不足扣0.3－0.6分。 2.5 3、有暖气、灯光、吊扇(空调)、洗手池。缺一项扣0.25分。 1 4、地面为水磨石以上标准（1）。 1 5、售饭台面为不锈钢或石材贴面（0.4），有保温措施（0.3），台上为不锈钢或铝合金玻璃隔断（0.3）。 1 6、餐厅入口有门帘（0.4），避风阁（0.6）。 1 7、整洁清新（0.2），照明充足（0.2），通风采光（0.2），无油烟和蒸汽（0.2），环境幽雅（0.2）。 1 三、 操 作 间 9分 1、操作间面积占食堂总面积的40－50％