不同微乳液体系和微乳液凝胶中的酶催化反应-中国表面活性剂网.PDFVIP

第 3 期 日　用　化　学　工　业 　　　　 　　　　 2001 年 6 月 　　　　　　　　　　　　　 China Surfactant Detergent Cosemetics 　　　　　　　　　　　　　 专论与综述 不同微乳液体系和微乳液凝胶中的酶催化反应 周国伟 　李干佐 　郑立强 　徐 　健 ( 山东大学胶体与界面化学教育部重点实验室 , 山东 　济南 　250100) 　　摘要 : 在缔合胶体中表面活性剂、有机相、助表面活性剂的选择及含水量、缓冲溶液 pH 值对微乳液中酶催化活 力均有影响。油包水微乳液中的酶催化反应可用来模拟细胞微环境 ; 中相微乳液中的酶催化反应既可提高酯转化率又 对产物的分离提供方便 ; 而明胶包埋的微乳液凝胶中固定化酶的催化反应则在产物的分离和酶的重复利用方面有其优 点 , 可用于制备有机合成及手性化合物的拆分。 关键词 : 微乳液 ; 表面活性剂 ; 酶催化反应 ; 中相微乳液; 固定化酶; 微乳液凝胶 中图分类号: O 648 , TQ 423 　　　文献标识码 : A 　　　文章编号 : 1001 - 1803 (2001) 03 - 0035 - 05 　　微乳液可分为单相微乳液和多相微乳液 (Winsor 以AOT 是最受欢迎的表面活性剂 , AOT 微乳液对胶 ) ( ) [14 ] [15 ] 型微乳液 , 一般由油、水 盐水 、表面活性剂和助 束酶学可作为一种模型体系。李干佐 、Tsai 等 表面活性剂等 4 元组分组成。前者是一个均匀相体 在研究 AOT/ 异辛烷/ 磷酸缓冲液中脂肪酶催化油酯的 系 , 它有 3 种结构之分 , 油包水型微乳液 ( W/ O) 、 水解反应时发现表面活性剂浓度对 Candida Rugosa 脂 水包油型微乳液 ( O/ W) 和油水双连续型微乳液 肪酶 (CRL) 水解活力有影响 , 且表面活性剂对酶有 (BC) ; 而后者是指微乳液与油、水共存于二相或三 非竞争性抑制作用。然后 AOT 在药物、化妆品或食 相平衡中 , 也有 3 种结构 , 即下相微乳液 ( Winsor 品技术区域含酶的微乳液中的应用受到一定限制。而 ) ( ) Ⅰ, O/ W 、中相微乳液 Winsor Ⅲ, BC 和上相微 天然两性表面活性剂卵磷脂由于其无毒可代替 AOT ( ) 乳液 Winsor Ⅱ, W/ O , 在这种分类中把单相双连 作表面活性剂 , 由于卵磷脂亲油性大, 可自发形成微 ( ) 续微乳液称 Winsor Ⅳ。油包水微乳液 W/ O 体系逐 乳液所需的零点曲率磷脂层 , 适当对该体系加入亲水 渐被用作细胞微环境和细胞膜的模拟物 , 在酶催化和 性的助表面活性剂 , 可使微乳液形成区域大大扩大。 药物传递过程中作为微反应器 ,