五星级饭店厨师工作价值观工作满意度与主观幸福感之相关研究.docVIP

五星級飯店廚師工作價值觀、工作滿意度與主觀幸福感之相關研究 周嵐瑩 台灣首府大學餐旅管理學系助理教授，E- mail: laura@tsu.edu.tw 大學餐旅管理學系教授，E- mail: mailto:jsndr@mail.dyu.edu.tw 台灣首府大學餐旅系學生，E- mail: Btsu.edu.tw 摘 要 (不含宴會廳)，針對每一餐廳的廚房發放兩份問卷，抽樣方式採利益抽樣只針對行政主廚、主廚和副主廚，總計針對66飯店，205間餐廳，共計發放410份問卷。本問卷回收112份，回收率為27%，可用問卷有102份，可用率為91%。本研究架構是由「工作價值觀」、「工作滿意度」、「幸福感」三個衡量變數所組成，外部變數則為人口統計變項。本研究採單因子變異數分析、單一樣本t檢定、成對樣本t檢定。 研究統計發現，廚師的工作滿意度會影響其幸福感，工作滿意度來自廚師本身的內在和外在環境。工作價值觀也會影響幸福感，越是尊重工作，瞭解工作，在工作上具足夠的自主性和懂得和他人互惠，這皆會讓廚師有較好的幸福感。前述的工作價值和廚師工作的滿意與否有非常正向的關係，良好的價值觀將幫助廚師對工作有較高的滿意度。年齡、工作年資、職務、工作地點，薪資和學歷皆會對廚師的工作價值有所影響，在此建議飯店人力資源部門，掌握以上各變相，將這些變相轉變為正向能量，強化工作價值。公司希望員工能為公司效勞，發揮能力