交联羟丙基木薯淀粉性质研究-河南农业科学.pdfVIP

※基础研究 食品科学 2006, Vol. 27, No. 09 79 交联羟丙基木薯淀粉性质研究 1 2 3 邹 建 ，刘亚伟 ，郑 岩 (1.河南商业高等专科学校，河南 郑州 450045；2.河南工业大学，河南 郑州 450052； 3.广西大学，广西 南宁 530004) 摘 要：本实验以木薯淀粉为原料，分别以环氧丙烷为醚化剂、三偏磷酸钠为交联剂制备了不同取代度和交联度 的交联羟丙基木薯淀粉，并对其透明度、冻融稳定性、抗酸性、高温稳定性及流变学特性进行了分析，同时