谢莉奇火锅-辣而不上火.docVIP

谢莉奇火锅:辣而不上火 　　有人说，饭馆是个伟大的生意。 草根创业初期，几乎都缺钱，捉襟见肘，甚至狼狈不堪。重庆“奇火锅”创始人、总裁谢莉，在创业初期一样面临资金困境，但是，她漂亮地挺了过来，她让每分钱都沸腾，还加点辣。一个最初靠7张桌子小店起家的女子，2008年参加第三季“赢在中国”创业真人秀，赢得冠军。从那一刻起，谢莉成为无数创业者的新偶象。获得无数荣誉：全国三八红旗手、NTA创业基金大赛全国总冠军、2008中国八大创业英雄、丝绸之路跨国联合申遗大使、重庆市第七届“十大杰出青年”、2012重庆优秀民营企业家等…… 奇火锅：中国十大火锅品牌、已连续7年荣登中国餐饮百强企业榜，先后荣获重庆市著名商标、中国连锁百强、重庆火锅连锁十强、重庆商贸流100强企业等近80余项殊荣。全国13000余名奇火锅人，每天为10万名顾客提供美食服务。经过15年的发展，它已成长为一家全国知名的大型餐饮连锁集团，为社会提供了13000余个就业岗位。 因为爱情，所以创业 1997年5月一天，谢莉从单位辞职后，对丈夫余勇说：“现在我跟你一样，都是没有工作的人了。”她装着很兴奋，其实笑容之后是自己也不知道怎么面对的迷茫。 谢莉原是重庆市第三人民医院的一名护士，月工资一千多元，在那个年代，还算是一份让人羡慕的工作。为什么要辞职？原来是为了与丈夫“捆绑”在一起，共患难去。当时，丈夫余勇正处于人生低谷，生意失败，不仅赔进了所有积蓄，还欠了十多万元的债，深深陷入了自责、自卑的情绪当中。 谢莉不知道怎么帮助爱人，第一感觉就是要与他站在同一个战壕，于是冲动地做出一个让人惊讶的决定：辞职陪丈夫一起创业！ 当时，谢莉手中只有3000元资金。没有任何技术和经验的她最终决定开一家小餐馆，相对门槛低，而且资金回笼快，当天就可以见利润。夏天最热的三个月，谢莉顶着烈日走过一条又一条起伏的街，四处寻找着合适的店面。那些日子，她不敢想过去，也不敢想将来。忙碌与劳累充实了自我，也冲淡了那些胡思乱想的思绪。 三个月后，谢莉终于从一份报纸上找到了一个看起来很合适的店面。这个位于大坪的小店，原是一家只有7张桌子饭店，800元的转让费，每月1300元的房租，唯一的问题是，房租需要按季度交付。手头很紧很紧，要提前预付3个月房租，那也是要捉襟见肘的。 找店主商谈，谢莉了解到那家店铺产权属于附近一所学校的，24岁的她灵机一动，扮成学生模样，直接找到学校有关负责人，绘声绘色诉说学生创业的困难和艰辛。学校的老师被她打动了，终于同意谢莉每月付一次房租。 1997年底，一家小而美的火锅店终于开业了，看着只有7张桌子的小店，谢莉用“7”的谐音给小店取名为“奇”火锅。 后半夜的星光渐渐靠近晨曦 1998年初的重庆，彻骨阴冷，没完没了的细雨。谢莉坐在自己的小店里，冷，眼神迷茫，心情如天色。奇火锅开业整整两个月了，却很少有顾客光顾，门可罗雀。每天都在扔钱，没一个回响，本想赚钱“资助”爱情、巩固婚姻，结果又生出一个新的烂摊子，谢莉心急如焚。她赔不起！ 怎样让顾客知道奇火锅，是她的当务之急。饮食店，本就是创业项目里最平实的，不容易制造什么广告效应，更何况还缺钱呢！冥思苦想之后，谢莉想到一个办法：她发现，重庆的出租车司机习惯于凌晨两三点钟结伴就餐，而这时，很多小餐馆已经打烊。如果延长营业时间，抓住这个冷门的“档期”，“细分”出租车司机这一特别族群，就可以为自己的店劈出一条新路子，杀出一条血路，不在大，而在于有效、捷达。她眼前一亮，说干就干，把目光锁定在夜班的出租车司机身上…… 白天不知夜的黑，晨昏颠倒，是一件很伤身体的事情，但是，为了活路，她必须去奔突，去适应。常常是周围已经一片黑暗，只有奇火锅依然热气腾腾，灯火明亮。为了做出租车司机们的生意，谢莉坚持营业到凌晨三四点。9个月的时间里，她每天只能在店里拼起的两张椅子上睡上一两个小时。然后又是重复的忙碌。日复一日。夜以继日。 很快，很多出租车司机都知道，大坪有家凌晨营业的奇火锅，并把这里作为聚餐的首选。奇火锅渐渐开始积累起了人气，开店的第七个月，谢莉惊喜地发现，自己终于结束了连续半年亏损的局面。 好事多磨与祸不单行之间，还有一个折中的痛苦，叫“不如意”，就在奇火锅开始赢利之时，谢莉突然接到通知，由于城市建设的需要，她的小店马上就要拆迁！好不容易建立起来的消费群，面临瓦解，意味前面的努力全要清零，恐慌和无助刹那间占据了谢莉的心。那个夜晚，她仿佛听到碗碟跌落粉碎的声音，所有的坚强与坚持瞬间化为无奈与无措，一个人在店里哭，那夜特别漫长！ 清晨的第一道阳光透过窗子照在对面墙上的时候，谢莉缓缓抬起头，擦干了眼泪，心里传来一个声音，天无绝人之路，更何况奇火锅已经开始赢利，这才是曙光，是晨