“蜗居”项目计划书投资计划书.doc

“蜗居”项目投资计划书 项目名称：蜗居牛排（西式餐饮）快捷体验馆 项目单位： 2013年6月24日编制 目 录 一、项目介绍 1.项目简述 2.项目背景 3.项目的意义 4.核心团队介绍 二、市场背景和行业竞争对手 1.国内市场分析 2.主要竞争对手分析 三、产品及服务 1.我们的产品及服务 四、商业模式及项目意义 1.商业模式介绍 2.项目的优势 五、营销策略 1.目标客户群 2.产品定价 3.产品推广方案 4.招商及加盟 六、运营管理 1.供应链管理方案 2.外部资源整合 3.单店/店面管理 七、项目的进度及赢利点 八、财务分析及投资回报期测算 九、风险及预防措施 一、项目介绍 1.项目简介 通过建立蜗居牛排（西式餐饮）快捷体验馆连锁项目，以牛排预包装食品产品专卖体验店的形式，满足多元化、平民化的牛排产品消费需求，为消费者提供“优质、方便、快捷”的牛排预包装食品，实现消费者、企业经营者、投资者多方获益。 2.项目背景 我国牛肉食品的需求与供应之间存在巨大的差距。我国人民群众肉食结构正由猪肉为主向以牛肉为主方向调整。低脂肪、高蛋白、粗纤维、营养好的牛肉受到越来越多的消费者喜爱。我国目前的牛肉需求总量为1300万吨，而供应仅有555万吨。 近年来，随着社会的发展和进步，直接促成了西餐的快速发展，特别是2008年奥运会以后，国内西餐市场正以每年超过30％的增长率在飞速发展，同时以牛排类产品为代表的西餐越来越接近平民化，越来越贴近老百姓，逐渐走进了人们的家庭生活。 我国西餐行业现阶段的发展特点：我国西餐行业迅速在发展，除了北京、上海、广州、深圳这些西餐相对发展成熟的城市，像杭州、大连、天津、海南、附件、西安、武汉、重庆等城市都得到迅速的发展。从整体来看，西餐的发展根源在于酒店类西餐的带动，许多传统酒店的运营模式、管理模式、培训模式、菜品模式，经过改良运用到平民化西餐当中，现阶段特点如下： （1）西餐发展速度明显快于早些年，西餐更是衍生出精品牛扒馆等多种业态的灵活性，紧跟时代，让享用牛排不再是星级酒店、高档西餐厅、私人会所等场所的专属。 （2）文化包装创造了重要的附加值。与中餐不同，西餐的菜品品种并不多，不是仅靠品种繁多的菜品来吸引客人，而更重视营造一种文化，赋予丰厚的附加值。 （3）品牌完整化建设。在品牌建设方面，西餐往往领先于传统中餐，即便是一个迷你牛排馆，也有自己独有的“精品”品牌形象。 （4）运用标准化、规范化、连锁化现代经营理念。西餐由于经营的特点，对标准化和规范化非常讲究，特别是连锁模式的运用。 （5）卫生、安全、节俭、高层次的现代消费形态。平民化西餐从原料选择到制作，从营养搭配到出品，都遵循传统西餐的卫生、营养原则，加之烹炸类菜少，讲究原汁原味，保留了营养的完整。同时西餐的分餐制既安全卫生又顺应了“丰俭由人”的现代观点。 （6）西餐的逐步本土化。纵观国内的西餐业态，如牛排类产品就已经进入了包括餐厅、咖啡馆等多种业态的消费场所，都是以本土消费者的餐饮需求为出发点。 （7）西餐的配餐结构专属化：如牛排可选用红酒搭配等。 我国牛肉产品需求与供应之间存在巨大差距差距，以牛排为代表的西餐式消费需求发展迅猛，业态小型化、社区化、平民化趋势明显，消费市场需求呈迅猛发展的趋势。 受研发能力、经营模式、加工技术、保鲜技术、经营场所等因素限制，目前市场上的牛扒经营企业的产品质量、经营水平良莠不齐、产品开发能力低下、缺乏具有领导品牌的牛排类产品。 3.项目的意义 A.整合现有资源优势，为牛排预包装食品搭建新的销售渠道。 将转化为消费者需要的多品种。 通过深加工提高产品的附加值。牛肉以高蛋白、低脂肪、低胆固醇的，市截止2008年1月8日，豪客来已在全国15个省的50多个城市开设了140余家直营连锁餐厅，每年为超过1800万的忠实顾客服务，是中国规模最大、发展最快的西式快餐连锁品牌之一。已拥有一个营运中心，一个现代化食品加工厂，一个先进的物流配送中心，八大人力资源培训基地，依靠着豪客来进口的牛排并先后被评为“ 中华餐饮名店”、“全国绿色餐饮行业”、“厦门市著名商标“、”福建省著名商标“，豪客来成为中国餐饮行业最富活力的品牌之一。 B.新型预包装食品制造商：潮香村，宏亮食品 潮香村 上海潮乡源食品有限公司是国内较早从事冷冻匹萨生产的专业制造商。公司营销网络以华东“六省一市”为中心，面向全国市场拓展。现已基本延伸至华北、华中、华东、华南、西南、西北、东北各区域，华东地区相对比较集中。产品在麦德龙、家乐福、大润发、乐购、易买得、欧尚、世纪联华、沃尔玛、吉买盛、可的便利、好德便利、喜安便利和711便利等国内知名连锁超市和便利店均有销售，并通过各级代理商将产品分销至各区域市场。现有菲力牛排、西冷牛排、上品肉眼牛排、上品T骨牛