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保鲜技术在冷却肉中的应用与发展 Application and Development of Preservation Technology on Chilled Meat.pdfVIP

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  • 2017-12-16 发布于上海
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保鲜技术在冷却肉中的应用与发展 Application and Development of Preservation Technology on Chilled Meat.pdf

    保鲜技术在冷却肉中的应用与发展 Application and Development of Preservation Technology on Chilled Meat

    ≤萝 ㈣ R品EN·EA旮RC料HC竞rl中qTE心R WWW．cmrc．corn．cn 2009．6 C中H_|、A冉M鼻EAtl 保鲜技术在冷却肉中的应用与发展 陈立德，陈峰 (西南大学 食品科学学院，重庆 40071 5) 摘 要：冷却肉是未来肉品消费的趋势。本文综述了冷却肉保鲜技术的机理和特点，以期 能对冷却肉保鲜技术的进一步研究提供参考。 关键词：冷却肉；保鲜技术；应用与发展 and ofPreservation Development Application onChilled

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