兴化香葱加工废弃物葱白油树脂提取的工艺及微胶囊化研究 Extraction and microencapsulating process of the oleoresin from welsh-onion stalk the residue of the green onion in xinghua.pdfVIP

中目调味品 2009年第3期 CHINAcoNDIMENT 试验研究 总第34卷 兴化香葱加工废弃物葱白油树脂 提取的工艺及微胶囊化研究 石雪萍1，张卫明1，钱近春2，张字思2 (1．南京野生植物综合利用研究院，南京210042； 2．南京师范大学生命科学学院，南京210046) 摘要：将葱白粉碎至40--一60目，用食用酒精为溶剂，提取葱白油树脂。通过正交实验对提取条件进 l 行优化，结果表明：葱白油树脂的乙醇最佳提取条件为：温度70℃、提取5h，料液比120提取油 树脂。以葱白油树脂为心材，阿拉伯胶和糊精为壁材(心材。壁材为1。3)，经乳化、均质、喷雾干 燥得葱白油树脂微胶囊。喷雾前乳化液粘度为107MPA．S，微胶囊产品呈浅黄色粉末，含水率为 6％，心材包埋率为95．85％。 关键