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玉米安全保管方案 中储粮临沂直属库沂南分库 二О一二年四月三十日 确保代储玉米的储存安全，减少保管损耗，增加企业效益。 目录 目录 一、玉米储藏特性 （1）玉米胚大，呼吸旺盛： 玉米胚很大，几乎占籽粒总体积的1/3，占籽粒重量的10%～12%。玉米胚部含有30%以上的蛋白质和较多的可溶性糖，吸湿性强，呼吸旺盛，呼吸作用是小麦的8～11倍。玉米吸收和散发水分主要通过胚部进行。所以当储藏环境温度高、湿度大的时候，很容易生霉。玉米胚部含有整粒77-89％的脂肪，脂肪酸值始终高于胚乳，酸败首先从胚部开始。 一、玉米储藏特性 （2）容易感染害虫： 危害玉米的害虫较多，主要有玉米象、大谷盗、杂拟谷盗、锯谷盗、印度谷螟、粉斑螟、麦蛾等。因玉米胚部营养丰富，可溶性糖含量较高，害虫一般先危害胚部。王米一旦感染了害虫，要比其它粮种严重得多。 一、玉米储藏特性 （3）容易霉变： 玉米胚部营养丰富，微生物附着量较多，据测定，玉米经过一段储藏后，其带菌量比其他禾谷类粮食高得多。胚部吸湿后，在温度、水分条件适宜时，霉菌即大量繁殖，容易发生霉变。 一、玉米储藏特性 （4）玉米原始水分大，成熟度不均匀： 我国玉米产区在北方，每年玉米收获时天气已冷，故新收获的玉米水分较高。另外，由于同一果穗顶部和基部授粉时间不同，导致玉米粒的成熟度不均匀，未熟粒较多，再加上脱粒时容易受损伤，破碎粒也较多。这样未成熟粒与破碎粒的存在，增加了玉米贮藏的难度。 二、严格做好粮情检查工作 玉米的安全储存，应做到一个“严”字，一个“细”字，一个“控”字。“严”指的是严把入库质量关，对入库前的准备工作进行严格管理。“细”指的是认真细致检查粮情，认真细致搞好各项储粮措施。“控”指的是对仓温进行控制，把仓温降下来。 发现问题早汇报、早会诊、早处理。 粮情检查时，要做到认真、细致、全面，坚决杜绝麻痹大意、走过场。 （一）检查要求 1、对玉米粮情变化进行定期、定时系统检测（每周不少于2次），并借助感官鉴别等辅助手段，及早发现储粮隐患，及时采取处理措施。 2、在边角、落点、高温点周围等重点部位增设测温杆，并做到定期和不定期进行人工检查测量粮温。 （一）检查要求 3、4-8月间，玉米易生虫、发热、霉变。季节转换期间，玉米易发生结露现象。在玉米储存的这两个关键时期，一定要加大粮情检查力度。特别是储存代储玉米的罩棚仓受外界气温影响大，更应格外注意。 （二）粮温的检测 利用计算机粮情检测系统检测“三温”数据，温度异常点采用测温杆检测比对，结合其它粮情资料，分析找出粮温变化的原因，判定储粮是否安全。 （三）水分的检测 原则上每月检测一次水分，但当玉米出现发热、结露等情况或通风期间，可根据实际情况适当增加检测次数。在春、秋转换季节，重点检查水分转移情况。检测水分要分层设点取样，对易吸湿和粮温不正常部位应多扦取样品。检测时采取感官鉴定与快速水分检测仪测定相结合的方法，既要检测局部水分，也要检测平均水分，将所有检测结果认真分析对比，彻底摸清玉米水分变化情况。 （四）虫害的检测 粮温低于15℃时，一个月至少检查一次；粮温在15-25℃时，15天内至少检查一次；粮温高于25℃时，7天内至少检查一次。检查时，按要求设点分层取样，利用害虫选筛检查储粮害虫的虫种、虫期和密度。 储粮害虫在不同季节的活动部位不相同，春季一般聚集在向阳部位或粮堆表层，夏秋冬季节逐渐下移，检查时要根据不同季节确定检查的重点部位。 （五）粮堆发热的判断 发热是玉米储藏中最常见的症状。玉米储藏期间，应对“三温”数据进行定时检测、仔细观察和认真比对，判断粮堆是否发热。 （六）感官检查 每次进仓检查时，应采取鼻闻、眼看、手摸、脚踩的方式对粮情进行感官检查。对粮堆表层、仓房四周、杂质集聚区等容易发生储粮隐患的部位，感官检查显得尤为重要。 1、用鼻闻仓内是否有异味。若有甜味或其它异味，则判断存在“霉变”情况。 2、用脚踏粮面感觉粮面松软程度。若发现粮堆表面发硬，则判断存在“结顶”情况。 3、用手抓粮粒感觉其干湿和软硬程度。若发现粮粒有潮湿感，则判断存在“出汗”或“结露”情况；若发现粮粒变软，则判断存在“吸湿生霉”的可能。 4、在进仓进行感官检查的同时，还应观察仓内和粮堆有无雨雪渗漏点、有无虫情及其它异常现象。 三、科学进行粮情控制和粮情处理 （一）预防结露 1、尽量保持仓内玉米水分不高于标准水分，因为低水分粮食即使在温差较大的情况下也不易结露。 2、适时做好粮堆的通风和密闭工作，夏季