餐厅室内设计毕业设计论文.doc

前 言 “三汁焖锅”是源于清代御膳名肴“香辣汁鱼”。 “三汁焖锅”历史久远，同治年间皇帝遍尝各地佳肴，于是发现“香辣汁鱼”，后尤御膳总管索要民间秘方回宫加以改善制作，之后在先辈们的多年不断精心调制和苦心钻在研继承与创新中创造出了以宫廷菜肴精华为基础，适合现代人饮食特点的养生环保佳肴——“三汁焖锅”。 “焖锅达人”则是其第三代产品，随着时代的变迁“三汁焖锅”在不断地改进创新，但其悠久的历史韵味并没有随着时间的流逝而减弱，作为新品牌，“焖锅达人”志在保留原来的基础之上给顾客带来更舒适的就餐环境和全新就餐体验，因此其室内环境的设计有着尤为重要的地位。在风格上，通过造型的设计、材料的应用、色彩的搭配，创造出一种“简洁、典雅、清新自然”的室内环境。“焖锅达人”在历史长河的沉淀下愈发更显意味深长，对其内部环境在保留突出特点的基础上进行加以改进创新，与时俱进也是十分必要的。 一、创作方案论证 （一）创作选题 在当今这个飞速发展的社会，人们的生活水平日益提高，对各方面的需求也随之增加。民以食为天，人类生存首先需要解决的问题就是饮食，在中国这个美食的国度更加对饮食文化有着更为深刻的理解。不同的人群对各类餐厅的需求也各不相同，餐厅的种类繁多风格也都独具特色包括中式、现代、古典、欧式等等，其室内环境的设计对餐厅的整体形象的打造起着十分重要的作用。在各色各类的餐厅中间“焖锅达人”在室内的环境设计则运用了简欧风格的设计，在设计中继承传统欧式的特点并加以田园点缀，创造出简洁明了、清新自然的就餐环境。餐厅在现如今的社会里作用远不止于让人填饱肚子，恬静舒适的环境会让就餐变成一种享受。“焖锅达人”作为“三汁焖锅”的第三代产品。穿越过几百年的历史尘埃，底蕴深厚，来自于传统但不拘泥于传统，在原有的基础上不断继承创新，顺应新时代的消费需求，力求满足更多的消费者的需要。在此背景下设计出一套全新的“焖锅达人”餐饮室内环境，给人一种全新的视觉感受。 （二）创作思路 本方案的设计以“简洁、典雅、清新自然”为主线。欧式风格强调华丽的装饰、浓烈的色彩、精美的造型来达到雍容华贵的装饰效果，简欧的风格则在继承传统欧式风格的基础上，简化了一些繁复的造型和线条，融入了现代感的设计元素，让整个设计既不失传统欧式的华美典雅又不会过分繁琐复杂。 “焖锅达人”作为一种传统的饮食形式，参合了社会消费和大众消费的观点、查阅参考相关的书籍资料之后，根据“焖锅达人”店面的具体实际情况对其的内部进行合理的空间规划，确定设计方案。在传统的简欧风格之中融入一些田园元素，视觉上会感觉到不那么的纯粹，总会有有一些惊喜在里面。 （三）创作方案 1．确立主题 本方案的设计风格为简约欧风格，古典的欧式风格兼备豪华、优雅、舒适、浪漫的特点，而简欧风格继承了传统欧式风格的装饰特点，吸取了其风格的“形神”特征，在此基础上加以提炼简化，使装修效果更加简洁明了，让优雅的感觉延续，清新自然的感觉在每一处装饰之中不自觉地流露出来，让整体效果更加有魅力。营造简洁、典雅、自然、清新的气质是本案的主题。 2．主要目标 在本方案的设计中，通过对“焖锅达人”内部环境进行设计装修，修改其原始结构中不合理之处，在保证人体充分活动的基础上按照需要合理划分空间，尽可能充分利用所有可用空间，整体环境上营造出一种简洁明了、高贵典雅、清新自然的空间性格特征，在典雅的欧式风格之中渗透着恬静自然的一抹绿色，整个空间不会沉闷，营造的餐厅整体环境非常相宜，使来这里就餐的客人都有一种耳目一新、身心愉悦的感觉，从而刺激消费行为发生。 3．实施步骤 首先了解需要被设计的内容对象，详细了解其构造和布局，深入分析户型结构，充分了解消费对象和市场需求。对其原始结构框架合理进行改造、划分功能区域。通过对空间与结构、色调与采光及人的生理心理等多方面来创作设计出和谐舒适的餐饮环境。实际去工地考察，参看现场的一些实际环境的条件制约，设计出符合其事实现状作品。上网浏览相关资料或翻阅书籍为后期设计提供参考。先绘制草图确定方案，制作平面布置图，最后通过跟老师的沟通，听取老师的指导，进一步完善设计方案以提升整体设计效果，最终通过效果图来展现。 4．预期效果 设计中采用黑色石材地砖和大量的墙砖以及纯天然的木质材料，主要色调为黄色偏暖色调，浅色木质餐桌采用的是象牙白色座椅，同色系的餐具系列，使餐桌更显高贵、有档次。部分餐桌加以珠帘隔断，既增强了区域之间的划分、又增添了几分俏皮可爱，给人一种梦幻的感觉。田园风的吊灯又为单一的色调增加了几抹鲜嫩的色彩。在白色石膏板吊顶基础上添加部分天然木质吊顶，使整个顶面部分看起来不那么单一，更有层次感。 设计中光的运用也是非常重要的，灯光设计可以提升整个餐厅的审美价值，并能起到改变空间感、赋予空间个性的作用,根据整个空间以及各个功能分区进行一系列的补光设计，