方迪凉面条.DOCVIP

Q/JFS 建昌县方迪食品有限公司企业标准 Q/JFS 0001S-2016 凉 面 条 2016-12-28发布 2017-01-10实施 建昌县方迪食品有限公司 发 布 Q/JFS 0001S-2016 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》给出的规则编写。 本标准中污染物限量指标依据GB 2762-2012《国家食品安全标准 食品中污染物限量》制定；真菌毒素限量依据GB 2761-2011《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》制定；微生物指标依据GB 17400-2015 《食品安全国家标准 方便面》、GB 29921-2013《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》制定；其中铅严于国家标准。其他指标根据产品实测值制定。 本标准由有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：本标准属首次发布。 本标准适用于 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1355 小麦粉 GB 2715 粮食卫生标准 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB/T 5461 食用盐 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB/T 10463 玉米粉 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 17400 食品安全国家标准 方便面 GB/T 18979 食品中黄曲霉毒素的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 NY/T 894 荞麦粉 DB37/T 1401 高粱粉 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号《食品标识管理规定》 Q/JFS 0001S-2016 3 要求 3.1 原料要求 3.1.1 小麦粉：应符合GB 1355的规定。 3.1.2 玉米粉：应符合GB/T 10463的规定。 3.1.3 高粱粉：应符合DB37/T 1041的规定。 3.1.4 荞麦粉：应符合NY/T 894的规定。 3.1.5 食用盐：应符合GB/T 5461的规定。 3.1.6 生产用水：应符合GB 5749的规定。 3.2 感官要求 应符合表1的规定。 表1感官要求 项目 要求 杂 质 无肉眼可见明显杂质 3.3 理化指标 应符合表2的规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分∕(％) ≤ 15.0 GB 5009.3 铅（以Pb计）∕(mg/kg) ≤ 0.18 GB 5009.12 黄曲霉毒素B1/（μg/kg） ≤ 5.0 GB/T 18979 3.4 微生物指标 应符合表3的规定。 表3 微生物限量 微生物指标 采样方案及限量 检验方法 n c m M 菌落总数（CFU/g） 5 2 104 105 GB 4789.2 大肠菌群（CFU/g）102 GB 4789.3平板计数法 沙门