酒店餐饮部工作总结0.docVIP

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  • 2017-12-15 发布于北京
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酒店餐饮部工作总结0

酒店餐饮部工作总结 酒店餐饮部工作总结 酒店餐饮部工作总结 一、在上半年里内部管理方面分别出台了 餐前检查表 宾客意见征询书 ?小毛巾调换表 台布登记表 新的婚宴预定单、摆台技术比武; ?等项目;同时建立了以下5个制度:内部奖罚制度、小毛巾管理制度、台布管理制度、餐具管理制度、包厢备酒管理制度; ? ? ? ? 二、对外促销活动: ?※1?月: ? ①?推出舟山海鲜节; ? ②?推出现榨 玉米汁 每扎48元; ?③推出时令菜肴; ? ④?推出特惠套餐第8期; ?※2?月: 情人节 鲜花赠送活动推及新 鲍翅单 的出台; ※?3月1日-4?月1日: ? ①?推出 江南风情美食节 天台篇 和 满就送 两项活动; ? ②?推出特惠套餐第9期; ?※5?月1日:推出 五一 特价菜; ?※5?月29日-5?月31日: ?①推出 端午节 活动(特惠菜、并赠送 五芳斋 礼盒/58?元); ※? 6?月5日:推出特惠套餐第10期; ? ? ? ?三、营业额方面: ?XX?年1 6?月期间共接待会议35?场、婚宴14?场; ?XX?年1 6?月期间共接待会议52?场、婚宴21?场; ?根据财务数据显示与去年同期相比总体营业额有所下降,其主要原因是在会议、婚宴接待方面都有明显下滑,特别是在 五一 期间婚宴就要明显比去年减少。会议方面:虽然今年酒

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