酒店餐饮部工作总结0.docVIP

酒店餐饮部工作总结 酒店餐饮部工作总结 酒店餐饮部工作总结 一、在上半年里内部管理方面分别出台了 餐前检查表 宾客意见征询书 ?小毛巾调换表 台布登记表 新的婚宴预定单、摆台技术比武； ?等项目；同时建立了以下5个制度：内部奖罚制度、小毛巾管理制度、台布管理制度、餐具管理制度、包厢备酒管理制度； ? ? ? ? 二、对外促销活动： ?※1?月： ? ①?推出舟山海鲜节； ? ②?推出现榨 玉米汁 每扎48元； ?③推出时令菜肴； ? ④?推出特惠套餐第8期； ?※2?月： 情人节 鲜花赠送活动推及新 鲍翅单 的出台； ※?3月1日-4?月1日： ? ①?推出 江南风情美食节 天台篇 和 满就送 两项活动； ? ②?推出特惠套餐第9期； ?※5?月1日：推出 五一 特价菜； ?※5?月29日-5?月31日： ?①推出 端午节 活动（特惠菜、并赠送 五芳斋 礼盒/58?元）； ※? 6?月5日：推出特惠套餐第10期； ? ? ? ?三、营业额方面： ?XX?年1 6?月期间共接待会议35?场、婚宴14?场； ?XX?年1 6?月期间共接待会议52?场、婚宴21?场； ?根据财务数据显示与去年同期相比总体营业额有所下降，其主要原因是在会议、婚宴接待方面都有明显下滑，特别是在 五一 期间婚宴就要明显比去年减少。会议方面：虽然今年酒