响应面法优化茄子皮色素的浸提工艺及稳定性研究 Optimization of Extraction Technology of Eggplant Peel Pigment by Response Surface Analysis and Research on Its Stability.pdfVIP

中目调味昌 2013年第7期 试验研究 CHINACoNDIMENT 总第38卷 响应面法优化茄子皮色素的浸提工艺及稳定性研究 苏艳玲1，巫东堂2，杨艳君 (1．晋中学院生物科学与技术学院，山西晋中030600； 2．山西农业科学院蔬菜研究所，太原030031) nm处测定吸 摘要：从实验中备选的漫提剂中选取4％的柠檬酸作为茄子皮红色素提取的溶剂，于530 光度值，在单因素试验基础上，选取60℃为漫提温度；以物料粒度、料液比、浸提时间为自变量，通过响 t 33．47(g／mL)，浸提 应面法优化提取工艺。结果表明，最佳提取工艺条件：物料粒度7