响应面法优化速溶藤茶浸提工艺参数研究.pdfVIP

中国茶叶加丁 2011，(2)：19～22，27～28 晌应面法优化速溶藤茶浸提工艺参数研究 倪 媛 李立祥 余红军 薛 晨 李 惠 (安徽农业大学茶叶生物化学与生物技术教育部，农业部重点实验室，安徽合肥 230036) 摘 要 本文以藤茶为试验材料，对比分析 了速溶藤茶的浸提工艺参数。采用单因素试验考察浸提效果， 响应面设计 esponsesu而ceMethod，RSM)4~L4s茶水比、浸提温度 、浸提时间和粒度 4因素对浸提效率(即总 黄酮含量、水浸出物含量和游离氨基酸总量)的影响。在响应面设计程序 中分别定义总黄酮含量、水浸出物含 量和游离氨基酸总量为第一、第二和第三指标，根据分析结果得出最优浸提方案为：茶水比I：25、浸提温度为 1()()℃、浸提时间为 30min、茶叶粒度为20目．总黄酮、水浸出物和游离氨基酸总量一次浸出含量分另Il达到 3160％、42．74％和 2．93％ 关键词 速溶茶 浸提 藤茶 响应面设计 StudyonOptimizingtheExtractingParameterstoInstantTea ofAmpelopsisGrassedent