中医食养食疗学的特点.pptVIP

中医食养食疗学 特点 原则 特 点 ?体现以预防为主的思想 ?注重辨证（质）食治方法 ?强调食物的四性五味 ?因人因时因地择食 ?时时调护脾胃之气 ?注意饮食禁忌 一、预防为主的思想 一、预防为主的思想 一、预防为主的思想 ?中华民族积累了正确选择食物、合理配用膳食、用食物进行养生防病的丰富经验 ?“以食代药” ? “药补不如食补” ?“上工治未病” 二、注重“辨证(质)食治”方法 ?辨证论治、辨证施膳、辨证食治 辨质施食 ?证：是机体在疾病发展过程中的某一阶段的病理概括，包括疾病的原因、病位、病性，以及邪正关系； 施食用膳的原则 体质 1、晦涩质：可见肤色晦滞,口唇色暗,眼眶暗黑,肌肤甲错, 脉沉涩缓,舌质暗紫。 此类型体质可进一步发展为瘀血证 体质 ?忌：生冷、寒凉食物 ?宜：活血祛瘀、偏温 体质 2、腻滞质:可见体型肥胖,中脘痞满,舌甜粘,身重,胸满昏睡,脉濡或涩,舌苔腻。 此类体质与中医辨证中痰湿证类似 体质 ?忌：生冷、寒凉、油腻食物 ?宜：化痰利湿、温阳散寒的食物 体质 3、燥红质:可见形弱消瘦,口燥咽干,内热便秘,尿黄短少, 少眠心烦,脉细数,舌红少苔。 此类型体质与中医辨证中阴虚内热、阳盛内热证类似 体质 ?忌：温热食物 ?宜：偏寒凉、具补阴生津、清热凉血 体质 4、迟冷质:可见形体白胖,面色不华,形寒怕冷,唇淡,四肢冷,夜尿清长,脉沉无力,舌质淡胖,边有齿痕。 此类体质与中医辨证中阳虚寒证类似 体质 ?忌：生冷、寒凉食物 ?宜：温阳散寒 体质 5、倦恍质:可见面色恍白,气短乏力懒言,动辄汗出,月经淡少,脉细无力,舌质淡。 此类型体质与中医辨证中气血两虚证类似 体质 ?忌：生冷、寒凉食物 ?宜：补益气血 辨质食治 辨质施食 三、强调食物的四性五味 ?四性：寒凉温热 ?温热食物对迟冷质、倦恍质以及寒证、阳虚者适合； ?寒凉的食物对燥热质以及热证阴虚火旺者适合 ?食物中属平性较多,故大多可久服长服而不致体质的偏颇 ?长服寒凉食物可致脾胃虚寒,损及脾阳； ?长服温热食物可致内热内火炽盛而致燥热、阴虚 ?脾胃虚寒、体质属迟冷者,过多食用西瓜、蟹类、海蛤类食物而致腹泻、胃脘疼痛 ?阳热亢盛、燥热内盛、阴虚火旺体质病证者,过食温热性质食物如辣椒、狗肉、羊肉等而致口舌生疮、大便秘结,甚至痔疮出血 重视食性寒热平衡 吃寒性食物必需佐配热性食物:如螃蟹属寒性,生姜属热性,吃螃蟹时佐以姜末等 对食物的要求 色、香、味、形 养 五味:辛、甘、酸、苦、咸 ?辛味 ?具行气、行血、发散作用 ?治疗气血阻滞、外邪束表证。 ?如辣椒、胡椒、葱、姜、薄荷等。 ?此类食物多含有辣椒碱,可引起粘膜皮肤的烧灼感,从而反射性地提高体温与血压 ?甘味 ?具和中、缓急、补益作用 ?治疗虚证、拘急疼痛、脾胃虚寒 ?蜂蜜、饴糖、甘草 ?对金属类毒物有一定的解毒作用 ?酸味 ?具收敛、固涩、开胃作用 ?治疗汗症、泄泻、遗精 ?如乌梅、山楂、石榴等。 ?此类食物可以增加胃液酸度,抑制病原体的繁殖,有利于促进食欲、消化食物和防止消化道感染 ?苦味 ?具宣泄、清热、燥湿作用 ?治疗热证、心烦、湿证、咳喘 ?如苦瓜、莴苣、马兰等。 ?此类食物具有消炎、抗菌作用,其中钙、镁含量较高 ?咸味 ?具散结、软坚作用 ?治疗瘰疬 (颈淋巴结核)、痰核、瘿瘤 ?如海带、海蛰、海藻、海蛤壳等 ?此类食物中的钾、钠氧化物、溴化物及碘化物含量较高 《素问·五脏生成论》 ?多食咸,则脉凝泣 (血流不畅)而变色 ?多食苦则皮槁(皮肤不润泽)而毛拔(毛发脱落) ?多食辛,则筋急而爪枯(指甲干枯) ?多食酸,则肉胝肘 (变硬皱缩)而唇揭(口唇掀起) ?多食甘,则骨痛而发落。 ?此五味之所伤也 五味调和,不可偏嗜 五味调配1 ?甘甜之食有补气血、解除肌肉紧张和解毒功能,但多食则易影响食欲; ?酸味可增加食欲、健脾开胃,且可增加肝脏功能,提高钙磷的吸收率,但过食酸味可损伤胃粘膜而致溃殇发生,影响牙齿的坚固,使消化功能紊乱; 五味调配2 ?苦味可除湿、利尿,且对肝、肾功能有益, 但苦味过浓可抑制味觉神经,导致呕吐恶心 ?辛辣能刺激胃肠蠕动,增加消化液分泌,促进血液循环和机体代谢,但过食辛辣对眼疾、口腔炎及痔疮不利 五味调配3 ?咸可调味,增加食欲促进水盐代谢,但食咸过量可使水盐代谢紊乱、血容量增加而血压升高 四、因人因时因地择食 因人而宜 因地而宜 因时而宜 五、时时调护脾胃之气 《遵生八笺》高濂 缓嚼慢咽 保护胃气 六、注意饮食禁忌 1、食物与季节的禁忌